強集中、強分化，已成業(yè)界深度調(diào)整的普遍共識。更多人傾向于稱它“存量競爭時代”。
在當前市場環(huán)境下，酒業(yè)如何突破“存量競爭”瓶頸，實現(xiàn)增量發(fā)展，已成為眾多酒企和整個業(yè)界普遍關(guān)注和亟待解決的課題。
有識之士指出，時代的困局，本質(zhì)上是思維的困局。首先，一定要突破存量市場的認知陷阱。產(chǎn)業(yè)的存量并不代表企業(yè)的存量；市場的存量也不代表品牌的存量。不管產(chǎn)業(yè)是否處于存量市場，都應(yīng)堅守和強化增量思維。增量思維，是任何產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展不可缺失的源動力。
如何向“增量思維”轉(zhuǎn)換？或者說如何通過多元策略突破存量、實現(xiàn)增量發(fā)展？值得深度探討。
創(chuàng)新產(chǎn)品無疑是關(guān)鍵的第一步。伴隨消費需求多元化，白酒企業(yè)務(wù)須全方位深入研判市場趨勢和消費者偏好，推出各具特色的差異化產(chǎn)品。
譬如對產(chǎn)品進行多元口味開發(fā)，除了傳統(tǒng)“清、濃、醬”，還可嘗試開發(fā)諸如水果味白酒之類的產(chǎn)品，將酒與草莓、蘋果、青梅等水果風味有機融合，滿足新新消費人群對新奇口味的需求，吸引原本不喜歡傳統(tǒng)白酒口味的人成為新的擁躉；
譬如嘗試低度化產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足人們健康意識增強和飲酒場景多樣化需求，諸如推出30度左右的白酒，適合輕松聚會場合或女士飲用，一改人們對白酒度數(shù)高、刺激強的固有印象；
譬如針對年輕消費群體和不同消費場景，設(shè)計個性化的時尚、簡約、獨具創(chuàng)意的包裝，諸如小瓶裝、便攜式包裝，或與動漫形象、熱門游戲等流行文化元素相結(jié)合的包裝設(shè)計，吸引年輕消費者眼球；
譬如挖掘中國傳統(tǒng)文化或當?shù)靥厣幕?，融入包裝設(shè)計，推出以古代詩詞、歷史典故為主題的包裝，或結(jié)合地方傳統(tǒng)手工藝制作的包裝，提升產(chǎn)品文化內(nèi)涵和藝術(shù)價值，在文化愛好者和禮品市場中獲得更多機會；
再譬如根據(jù)商務(wù)宴請、家庭聚會、節(jié)日慶典、戶外野餐等不同飲酒場景，開發(fā)酒精度、包裝容量、口味等極富針對性設(shè)計的產(chǎn)品線，更好滿足特定場景下的特有消費需求。
……
實際上，近一時期各大名酒和區(qū)域領(lǐng)軍酒企都在爭先恐后從口味、理念到包裝推出各種概念與形態(tài)的創(chuàng)新產(chǎn)品，五糧液的“經(jīng)典五糧液系列”、洋河的“百年洋河”、牛欄山的“魁盛號 北京禮遇”……無不備受市場和消費者青睞。這些圍繞消費新趨向、創(chuàng)造消費新需求而開發(fā)的一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，為酒業(yè)新增量市場的拓展贏得了先機。
拓展銷售渠道同樣至關(guān)重要。對渠道展開多元化和優(yōu)質(zhì)化的全面升級。
譬如與經(jīng)銷商、零售商鑄就更加緊密牢固的合作關(guān)系，給予合作伙伴更多支持和激勵，諸如提供培訓、促銷資源等，激發(fā)渠道銷售熱情和效率；
譬如強化新零售渠道探索，結(jié)合新零售模式，與便利店、無人超市等合作或利用智能零售設(shè)備，讓消費者更便捷地購買酒品。在一些人流量大的商圈設(shè)置酒品自動售賣機，提供多種支付方式，最大限度方便消費者隨機購買。
除了傳統(tǒng)線下經(jīng)銷商渠道，積極開拓線上電商平臺，利用直播帶貨、社交電商等新興模式更為重要，擴大銷售范圍，提高銷售效率。
譬如加大電商平臺投入，除傳統(tǒng)淘寶、京東等電商巨頭，還可關(guān)注新興電商渠道，如抖音小店、拼多多等。優(yōu)化電商店鋪的運營，提高產(chǎn)品展示效果、客戶服務(wù)質(zhì)量和物流配送速度，通過電商平臺擴大銷售范圍。
……
品牌建設(shè)和營銷創(chuàng)新不可或缺。打造具有強大影響力和美譽度的品牌形象，提升品牌價值。通過品牌故事、文化傳承、社會責任等全方位傳播，增強消費者對品牌的認同感和忠誠度。
譬如強化品牌精準定位，更加明確品牌的核心價值和目標消費人群。如品牌想要吸引年輕消費者，其品牌形象、傳播內(nèi)容等就務(wù)須更加凸顯青春活力、時尚潮流，廣告?zhèn)鞑?、產(chǎn)品設(shè)計均需據(jù)此而展開；
譬如品牌形象重塑，更新品牌標識、品牌口號，使之更加符合現(xiàn)代消費者的審美和價值觀。通過講述品牌創(chuàng)新歷程、社會責任等品牌“新故事”，賦予品牌全新活力；
譬如制作高質(zhì)量的品牌內(nèi)容，包括白酒釀造工藝介紹、品酒知識分享、酒文化故事等，并通過微信公眾號、抖音、小紅書等多渠道、多平臺、以圖文、視頻等形式內(nèi)容實現(xiàn)廣泛傳播；
譬如借助社交媒體平臺開展互動營銷，諸如抽獎、品酒比賽、消費者故事征集等，增強品牌與消費者之間的互動，擴大品牌粉絲群體；
譬如定期舉辦品牌專屬活動，諸如新品發(fā)布會、白酒文化節(jié)、品鑒會等，廣泛邀約媒體、行業(yè)專家、消費者參與，通過媒體報道和消費者口碑傳播，擴大品牌影響力；
再譬如與其他行業(yè)品牌跨界合作，資源共享、優(yōu)勢互補。諸如與餐飲品牌合作推出聯(lián)名菜品和套餐、與時尚品牌合作推出聯(lián)名服飾或周邊產(chǎn)品等。
……
開拓新的消費場景也是突破的重要方向，不僅限于餐飲聚會，還可結(jié)合旅游、婚慶、商務(wù)禮品等場景，挖掘各種潛在的消費需求。
近一時期，“茅粉嘉年華”在上海的熱嗨、“中國郎千商聯(lián)誼會”在西安的轟動、“金標牛煙火氣餐廳”的持續(xù)火爆、“519宿遷酒好”抖音短視頻大賽及“乾醬粉絲節(jié)”的高潮迭起，這些源于消費者深度研究、市場精準定位和細分基礎(chǔ)上的一系列令人耳目一新的品牌重塑與營銷創(chuàng)新舉措，為酒業(yè)新增量市場平添了許多靚麗風景。
當然，突破存量、實現(xiàn)增量的最有效方法，莫過于持續(xù)強化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平提升。以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)贏得消費者口碑，促進消費者重復購買和口碑傳播，比什么都重要！
對酒業(yè)而言，新的量級增長勢在必行。雖然面臨經(jīng)濟下行和各種市場挑戰(zhàn)。但美好生活追求沒有改變、生活品質(zhì)提升沒有改變、情緒緩解需求沒有改變、人際交流、商務(wù)往來需求沒有變。
2024年，中國白酒產(chǎn)業(yè)需求量增長是大概率。產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量下行或暫時難以緩解，但需求增長將為產(chǎn)銷增長迎來新的轉(zhuǎn)折?？偭可仙耐瑫r，此消彼長，極致性價比、高品質(zhì)、優(yōu)價格，將是酒業(yè)實現(xiàn)新增量的核心要義。
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
