為進一步督促食品生產企業(yè)完善食品安全風險管控機制，推動食品安全治理模式向事前預防轉型，楚雄州市場監(jiān)管局靶向發(fā)力，精準施策，健全完善食品安全風險管控風險清單、措施清單和責任清單，守穩(wěn)食品安全防線。

 

　　一是100%健全“一企一檔”。多次組織監(jiān)管人員深入轄區(qū)獲證食品生產企業(yè)開展現(xiàn)場培訓，全覆蓋指導企業(yè)參照市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品安全風險管控清單》，結合自身規(guī)模和食品類別查找確認風險點，科學制定自查自糾措施，明確責任人員，100%分類建立和完善“一企一檔”食品安全風險排查防控“三個清單”，壓實企業(yè)執(zhí)行“日周月”、定期自查和追溯體系等機制。

 

　　二是100%更新“一域一檔”。讓“防”走在“治”前，在2023年基礎上，立足食品企業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃，結合經(jīng)營業(yè)態(tài)、食品類別、生產規(guī)模，健全“一域一檔”食品生產安全風險“三個清單”，2024年更新 11個區(qū)域檔案，制定管控措施146條。

 

　　三是100%細化“一品一策”。突出肉制品、酒類、食用油、醬腌菜、蜜餞、監(jiān)督抽檢不合格、供校園食品等重點管控品種，100%細化“一品一策”風險排查防控“三個清單”，針對加強進貨查驗、規(guī)范工藝流程、細化操作規(guī)范、建立健全進貨查驗記錄、投料記錄、關鍵控制點記錄、嚴格落實產品留樣和出廠檢驗等問題，制定解決措施36條。

 

　　截至目前，楚雄州已全面完成2024年食品安全風險動態(tài)排查和基礎風險調查，對轄區(qū)內酒類、食用植物油、蔬菜制品、肉制品等28類共計327家獲證食品生產企業(yè)健全完善“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”的風險清單、措施清單和責任清單，進一步織密食安“防護網(wǎng)”，有效防控和消除生產過程風險隱患，推動全州食品生產企業(yè)有效落實“兩個責任”，嚴防發(fā)生系統(tǒng)性食品安全問題，切實保障人民群眾舌尖上的安全。