今年以來，太原市杏花嶺區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉，積極構(gòu)建“陽光食品”校園食堂智慧監(jiān)管模式。

 

　　底數(shù)清楚，科技賦能數(shù)據(jù)。

 

　　杏花嶺區(qū)有各類校園食堂148家，持《食品經(jīng)營許可證》的校園食堂138家，持《食品小經(jīng)營店備案證》的校園食堂10家。目前，148家校園食堂均在食安智管平臺進(jìn)行注冊并使用，112家接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。同時(shí)實(shí)現(xiàn)了“一校一檔、一檔一碼”建設(shè)。全局184名監(jiān)管人員在該平臺進(jìn)行注冊并安裝了“食安智管”監(jiān)管端APP。智管平臺根據(jù)屬地網(wǎng)格化管理，對系統(tǒng)中的校園食堂匹配對應(yīng)監(jiān)管人員，監(jiān)管人員通過監(jiān)管端登錄平臺即可顯示其網(wǎng)格內(nèi)對應(yīng)的監(jiān)管學(xué)校及對應(yīng)的監(jiān)管任務(wù)，在檢查過程中通過監(jiān)管任務(wù)中的打分表等完成監(jiān)管記錄的線上數(shù)據(jù)錄入，任務(wù)清晰明確，數(shù)據(jù)查詢方便快捷。

 

　　主動培訓(xùn)，形式多樣靈活。

 

　　通過手機(jī)微信建立了“杏花嶺智慧監(jiān)管溝通工作群”，群內(nèi)在線人數(shù)116人，此群重點(diǎn)針對執(zhí)法人員使用過程中所發(fā)現(xiàn)的問題，予以及時(shí)的咨詢，并給予回答及解決；建立了“食安智管企業(yè)端問題溝通群”，在線人數(shù)500人，由同平臺工作人員解決企業(yè)在平臺使用中發(fā)現(xiàn)的問題。目前，兩個(gè)工作微信群運(yùn)行順暢，實(shí)實(shí)在在解決了在平臺使用過程中發(fā)現(xiàn)的300余個(gè)實(shí)際問題。培訓(xùn)考試全面實(shí)現(xiàn)線上進(jìn)行。截至目前，已在線上進(jìn)行了校園食堂全覆蓋培訓(xùn)兩輪考試，1356人次校園食堂食品從業(yè)人員參加了考試，平臺及時(shí)反饋考試不合格情況，實(shí)現(xiàn)成績不合格人員再次續(xù)考補(bǔ)考，使得目前考試合格率達(dá)97.3%，進(jìn)一步提升了校園食堂食品從業(yè)人員食品安全相關(guān)法律法規(guī)的知曉率和掌握率，為進(jìn)一步提升校園食堂食品安全工作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 

　　規(guī)范引導(dǎo)，落實(shí)主體責(zé)任。

 

　　“食安智管”平臺更有利于推動校園食堂落實(shí)《食品安全法》規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。堅(jiān)決貫徹落實(shí)“食品安全第一責(zé)任人”的食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任。針對校園食堂食品安全日常管控中的痛點(diǎn)問題，有針對性地提供管理標(biāo)準(zhǔn)、處置工具等要素支持。開展專項(xiàng)整治，要求所有校園食堂在食安智管app上完成了制度自查、周自查、每日晨檢打卡等及購進(jìn)的食品原料的資質(zhì)和票據(jù)的上傳工作。充分發(fā)揮校園食堂的主觀能動性和內(nèi)部管控能力，引導(dǎo)、輔助其強(qiáng)化內(nèi)部管理，助推其主動進(jìn)行食安改造提升探索。

 

　　透明可視，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)管。

 

　　食安智管app項(xiàng)目為監(jiān)管工作提供了展示窗口。透明廚房一目了然，幫助監(jiān)管人員實(shí)現(xiàn)信息化、可視化、移動化的食品安全遠(yuǎn)程在線監(jiān)管，將校園食堂的食品從業(yè)人員食品安全操作行為和管理信息系統(tǒng)相結(jié)合，形成遠(yuǎn)程監(jiān)管，助力監(jiān)管人員聚焦重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行為嚴(yán)把食安關(guān)。通過網(wǎng)絡(luò)可視對食材處理、食品加工制作、餐具洗消等方面實(shí)時(shí)線上展示，提升餐飲操作過程的透明度，提高社會公眾及家長對校園食品安全的信心，讓學(xué)生真正能夠“吃得放心”。

 

　　食安智管平臺的運(yùn)行使用通過科技賦能提升了監(jiān)管效能，創(chuàng)新引領(lǐng)構(gòu)建了“陽光食品”校園食堂智慧監(jiān)管的新模式，提升了校園食品安全管理水平。