為進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管工作，近日，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)連鎖餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析暨中秋國(guó)慶節(jié)前工作部署會(huì)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)、區(qū)食安辦副主任李秀麗，區(qū)商務(wù)局、區(qū)飲服協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人出席會(huì)議，20家連鎖餐飲企業(yè)代表參加會(huì)議。

 

　　會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局介紹了今年以來(lái)連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)督檢查工作情況，通報(bào)了當(dāng)前存在的主要問(wèn)題及一系列典型案例，分析了行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患并進(jìn)行工作提示。區(qū)商務(wù)局針對(duì)預(yù)付卡發(fā)行、反食品浪費(fèi)等工作提出相關(guān)建議。區(qū)飲服協(xié)會(huì)就如何為企業(yè)提供更好服務(wù)，促進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)做交流發(fā)言。

 

　　會(huì)議指出，各連鎖餐飲企業(yè)在加強(qiáng)食品安全管理方面仍需優(yōu)化制度建設(shè)、強(qiáng)化員工培訓(xùn)、精準(zhǔn)防范風(fēng)險(xiǎn)、落實(shí)主體責(zé)任。同時(shí)，建立健全食品安全自查自糾機(jī)制，完善應(yīng)急處突和輿情處置工作預(yù)案，確保從源頭到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　來(lái)自肯德基、麥當(dāng)勞、眉州東坡、瑞幸咖啡、西貝等8家餐飲連鎖企業(yè)代表，分別就其門(mén)店的食品安全智慧化管理、餐品品質(zhì)控制、消費(fèi)者投訴處置、人員培訓(xùn)管理等工作進(jìn)行交流發(fā)言。同時(shí)，也提出了企業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的挑戰(zhàn)與建議。

 

　　在與連鎖餐飲企業(yè)代表交流中，李秀麗同志表示，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，助力餐飲企業(yè)在海淀健康發(fā)展，同時(shí)也希望餐飲企業(yè)進(jìn)一步提高食品安全意識(shí)，落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)工作要求：

 

　　一是建立健全連鎖門(mén)店食品安全管理，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。各企業(yè)要主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)門(mén)店建立并嚴(yán)格落實(shí)本門(mén)店的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)防止有害生物污染食品、人員健康管理、食品加工過(guò)程控制等各環(huán)節(jié)、全過(guò)程的管控。

 

　　二是持續(xù)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，用好“你呼我應(yīng)”聯(lián)系卡解決消費(fèi)者訴求。要結(jié)合本企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)際，加強(qiáng)總部對(duì)門(mén)店的食品安全管控水平，建立健全消費(fèi)者投訴舉報(bào)處理制度，提高訴求現(xiàn)場(chǎng)解決率，不斷提升食品安全管理水平。

 

　　三是打通輿情處置堵點(diǎn)，定期開(kāi)展應(yīng)急演練。各企業(yè)要建立健全食品安全應(yīng)急處置和輿情處置預(yù)案，定期組織開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練，加大對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，明確處置流程和信息報(bào)送程序，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

 

　　連鎖餐飲企業(yè)的快速發(fā)展，門(mén)店數(shù)量的持續(xù)增加，品牌影響力日益提升，企業(yè)能否嚴(yán)格落實(shí)食品安全法律法規(guī)要求，管理好品牌旗下門(mén)店食品經(jīng)營(yíng)行為，直接影響消費(fèi)者身體健康和飲食安全。海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局始終堅(jiān)持食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，自年初以來(lái)，持續(xù)開(kāi)展了后廚環(huán)境衛(wèi)生等多項(xiàng)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，整治成效顯著，累計(jì)曝光存在食品安全問(wèn)題的企業(yè)393戶(hù)。

 

　　海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)發(fā)揮好食安辦的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，持續(xù)加強(qiáng)與區(qū)商務(wù)局、區(qū)飲服協(xié)會(huì)溝通協(xié)作，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全水平，營(yíng)造人人關(guān)心、人人參與、人人共享食品安全的良好氛圍，著力推動(dòng)海淀食品安全工作再上新臺(tái)階。