近日，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)與控制團(tuán)隊(duì)在Food Chemistry（IF=8.5，中科院1區(qū)Top期刊）雜志上在線發(fā)表題為“Residue changes, degradation, processing factors and their relation between physicochemical properties of pesticides in peanuts during multiproduct processing”的研究論文。
該研究比較了21種常用農(nóng)藥及其7個(gè)主要代謝物在花生加工過程中的殘留變化規(guī)律。結(jié)果顯示，去皮、清洗和水煮可以去除花生中的農(nóng)藥殘留，但油炸、炒制和烘烤可使部分農(nóng)藥的殘留量升高；在榨油過程中，13種農(nóng)藥在花生油中的殘留量升高，25種農(nóng)藥在花生粕中的殘留量升高；辛醇-水分配系數(shù)、降解點(diǎn)、分子量、熔點(diǎn)等農(nóng)藥理化參數(shù)與農(nóng)藥的加工因子存在顯著相關(guān)性。研究結(jié)果為花生中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)和指導(dǎo)其安全合理使用提供了數(shù)據(jù)支撐。
質(zhì)標(biāo)所為論文第一通訊單位，崔凱博士為論文第一作者，董嶄副研究員為論文的通訊作者，該研究得到山東省自然科學(xué)基金（ZR2023QC142）和山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目（CXGC2023F05）的資助。（撰稿人：崔 凱 核稿人：劉 賓）
文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139535
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