2023年的“鼠頭鴨脖”事件，說明餐飲服務(wù)行業(yè)鼠害防制工作存在較大的漏洞，對鼠害防制工作的重視不足，防制設(shè)施和技術(shù)措施缺乏。湖南省的氣溫和濕度適合病媒生物的孳生，且餐飲服務(wù)業(yè)生態(tài)環(huán)境復(fù)雜，鼠害時有發(fā)生。為有效防范化解鼠害污染和誤食誤用鼠藥風(fēng)險，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好鼠害防制工作，補齊短板弱項，堅決守牢餐飲服務(wù)食品安全底線，湖南省疾控中心承擔(dān)了《餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)制定，旨在保障食客身心健康，防止在就餐時發(fā)生鼠類騷擾及其可能引起的鼠類傳染病發(fā)生。該文件可作為餐飲服務(wù)業(yè)做好防鼠設(shè)施，提升科學(xué)防制鼠害能力的指導(dǎo)書，也可為基層監(jiān)管人員指導(dǎo)餐飲服務(wù)鼠害防制工作提供指引。

 

　　《餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的制定，彌補了我省在相關(guān)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題，起到了進一步強化餐飲服務(wù)業(yè)鼠害防制的監(jiān)管作用，從而更好的指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營主體解決防鼠設(shè)施如何配備及管理制度如何完善等問題，從根本上減少餐飲服務(wù)業(yè)食品安全風(fēng)險隱患，減少經(jīng)濟損失，督促經(jīng)營主體有效地履行好鼠害防制和食品安全主體責(zé)任，保障群眾的食品安全。

 

　　當(dāng)前我省各地正在開展食品安全示范區(qū)縣的創(chuàng)建活動，而餐飲服務(wù)經(jīng)營單位一直是示范創(chuàng)建過程中的薄弱環(huán)節(jié)。尤其是隨著我省食品安全示范創(chuàng)建活動的不斷推進，各級政府均出臺了餐飲服務(wù)業(yè)的相關(guān)扶持政策，該標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)需要基層食品安全監(jiān)管人員在國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建過程中不斷宣傳引導(dǎo)，逐步提高餐飲服務(wù)業(yè)鼠害防制的意識，結(jié)合《湖南省清潔廚房行動實施方案》（2023-2025年）3年的行動，從根本上解決我省餐飲服務(wù)業(yè)鼠害防制的問題。

病媒科  黃誼