夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為有效化解食品安全風險，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局現針對消費者和食品銷售領域經營者作出提示：

 

　　提示消費者

 

　　1、扁豆、蘑菇、黃花菜、生鮮水產品等產品風險等級高，當事人在選購上述商品時要格外警惕，著重觀察產品是否存在感官異常情況，可以詢問商家安全烹飪方法。烹飪所有食品時都應確保食材煮熟煮透，制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開；

 

　　2、散裝熟食、涼菜、奶制品、預制類食品貯存要求高，購買后應該盡快食用，確保按照標簽標示溫度保存，切勿長時間存放；

 

　　3、在采購食品時，要注意預包裝食品外包裝上是否有產品名稱、生產日期、保質期等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無破損。不吃、不買任何腐爛變質或超過保質期的食品及食用農產品；

 

　　4、在正規(guī)商家處購買食品，同時要留存好消費憑證。在食用購買的食品后如出現身體不適，應及時就醫(yī)并與市場監(jiān)管部門聯系，并保留好剩余食品及病歷等材料便于相關部門調查取證。

 

　　提示食品銷售領域經營者

 

　　1、履行好食品安全主體責任，充分發(fā)揮單位食品安全員作用，加強對從業(yè)人員食品安全風險培訓。應針對夏季氣溫高、降水多等特點，動態(tài)調整食品安全工作措施；

 

　　2、落實好食品進銷記錄管理。從資質齊全的正規(guī)廠家處購進食品，進貨時要核驗食品日期、感官情況，并做好書面記錄、留存憑證材料。同時做好銷售管理工作，對于餐飲及食堂等大宗食品原材料購進單位，要記錄好銷售日期數量、銷售食品批次批號，為食品安全追溯制造良好條件；

 

　　3、加強食品安全自查，把“細進貨查驗、查保質日期、控貯存溫度、強人員管理”作為日排查工作重點，不銷售過期變質食品、不銷售感官異狀食品；

 

　　4、加強散裝熟食、奶制品、涼菜、自制飲品等食品經營銷售過程管理，確保人員具備健康合格證明、冷藏冷凍設備安全運轉、加工制作過程衛(wèi)生規(guī)范。