夏季已經(jīng)到來，進入旅游旺季,冷凍飲品、酸奶、燒烤食品、現(xiàn)制現(xiàn)售飲品、果蔬、冷葷涼拌菜、網(wǎng)絡(luò)餐飲等食品熱銷，天氣炎熱，食品極易發(fā)生變質(zhì)，為保障廣大市民夏季食品安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，銀川市食品藥品安全委員會辦公室特向全市食品生產(chǎn)經(jīng)營者和廣大消費者發(fā)出提示：
一
食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)注意
01
采購原料需謹慎
盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間、高溫、炎熱的環(huán)境存放造成食物腐爛變質(zhì)。完善防塵、防蠅、防鼠措施，避免食品被污染。如發(fā)現(xiàn)食品及原料感官性狀異常，應(yīng)拒絕繼續(xù)使用和加工食品。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠、可追溯，防止織紋螺等國家明令禁止的易中毒食品流入市場；不得加工經(jīng)營不認識的野生蘑菇，以防中毒。中小學(xué)、幼兒園食堂不得加工制作四季豆等高風(fēng)險食品。
02
保持衛(wèi)生很重要
食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)注意保持加工場所環(huán)境清潔衛(wèi)生，食品用容器、工具使用后徹底清洗，使用前嚴格消毒，食品從業(yè)人員上崗時保持良好的個人衛(wèi)生。洗碗布、抹布用后，要及時徹底清洗，并經(jīng)常更換。
03
餐飲安全須重視
當下，在外就餐已經(jīng)成為一種普遍的生活方式，因此，餐飲單位經(jīng)營者更要注意自身食品安全。制作冷食類食品、生食類食品時務(wù)必做到專間操作、專人制作、專用工具等，烹調(diào)食品時必須燒熟煮透，餐具嚴格按要求清洗消毒。使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼，破蛋后應(yīng)單獨存放在暫存容器內(nèi)，確認禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。
加工制作的食品品種、數(shù)量與場所、設(shè)施、設(shè)備等條件要相匹配，不能“超負荷”經(jīng)營。
04
外賣食品要規(guī)范
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當采取能保證食品安全的保存、配送措施。網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致，使用“食安封簽”。
二
消費者應(yīng)注意
01
合理選購食品
選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場購買食品，購買散裝食品時，應(yīng)注意盛放食品的容器或外包裝，是否標有食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
購買鮮、凍畜禽肉時，應(yīng)特別注意查看動物產(chǎn)品檢疫合格證、動物檢疫驗訖印章等。
網(wǎng)絡(luò)訂餐須看商家是否具備營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到外賣食品后要檢查封簽是否完好無破損，無封簽可以拒收。
外出就餐時，應(yīng)選擇有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施齊全、信譽較高的餐飲單位，不到路邊露天流動攤販處或無證攤點用餐。
拒絕購買或采食野生蘑菇、野菜和野果，避免引起食物中毒。
02
科學(xué)加工烹飪食品
家庭處理食物過程中，要保持廚房環(huán)境、用具和個人衛(wèi)生。制作食品時，注意熟食品和生原料分開加工，避免生熟交叉污染，不要在切割生肉后，再用未經(jīng)充分清洗消毒的案板和刀具切割熟食品，可能引起交叉污染。因此，要注意生熟分開，有序分開擺放生熟加工刀具、案板和餐具、盛具，加工制作食品時要燒熟煮透。
03
科學(xué)食用即食食品
蛋糕、熟肉、現(xiàn)制現(xiàn)售飲品、冷葷涼拌菜、釀皮、夾菜餅等即食食品，要特別注意保質(zhì)期和貯藏方法，采用科學(xué)、正確的食用方法，一般在室溫下存放不宜超過兩小時。為保證食用安全，建議按需購買， 即買即吃。
04
合理存放食物
食物避免放在濕熱的地方，存放時應(yīng)加蓋，做到防塵、防蠅、防蟲、防鼠。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冰箱冷藏，且不宜儲存過久。如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時分類冷藏保存，再次食用時務(wù)必徹底加熱。
消費者在食品消費過程中一旦發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院診治，同時第一時間與食品安全監(jiān)管部門聯(lián)系，并保存好消費發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。
消費者在食品消費過程中一旦發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院診治，同時第一時間與食品安全監(jiān)管部門聯(lián)系，并保存好消費發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。
遇到食品安全問題，可撥打舉報、投訴電話12315、12345。
銀川市食品藥品安全委員會辦公室
2024年5月23日
地區(qū)：
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