5月22-24日，以“科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題的第十九屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)在廣東廣州召開(kāi)。此次會(huì)議由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)、廣東省科學(xué)院微生物研究所、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)及仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院共同承辦。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、 廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長(zhǎng)吳清平，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)主任委員、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長(zhǎng)陳宗云，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇等食品領(lǐng)域院士專家、益生菌原料生產(chǎn)及應(yīng)用企業(yè)代表近700人參會(huì)。

 

　　與會(huì)專家以前瞻性視角全面分析了全球益生菌科技發(fā)展態(tài)勢(shì)，并對(duì)如何以科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提出了諸多建設(shè)性的理念與思考，建議科技與產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化協(xié)作，為我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)注入更多科技內(nèi)涵。

 

　　縱觀全球，新一輪科技與產(chǎn)業(yè)變革已悄然而至，此次大會(huì)是一次益生菌領(lǐng)域培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要實(shí)踐。首先，當(dāng)前益生菌的科學(xué)研究面臨“新”變革，成果的落地轉(zhuǎn)化能力需要“質(zhì)”的跨越。益生菌行業(yè)應(yīng)強(qiáng)化益生菌菌株系統(tǒng)化的研究，不斷強(qiáng)化菌株科技內(nèi)核，讓更多的明星菌株服務(wù)于百姓健康；二是益生菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要“新”方向，有效的科普供給能力亟待“質(zhì)”的提升。應(yīng)逐步構(gòu)建益生菌功效性科學(xué)證據(jù)體系及向消費(fèi)者科學(xué)傳播轉(zhuǎn)化體系，基于科學(xué)事實(shí)與法規(guī)要求加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通；三是益生菌的管理模式迎來(lái)“新”變化，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化控制水平需要“質(zhì)”的突破。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)積極推進(jìn)益生菌類保健食品備案管理的相關(guān)研究，益生菌備案有望落地，益生菌行業(yè)要更好地修煉內(nèi)功，接得住、用得上這一政策紅利，維護(hù)行業(yè)良性健康發(fā)展。

 

　　益生菌行業(yè)作為我國(guó)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的典型代表，是推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)培育發(fā)展新動(dòng)能，推進(jìn)“健康中國(guó)”建設(shè)的重要著力點(diǎn)。對(duì)于益生菌行業(yè)的未來(lái)發(fā)展，要深度挖掘本土益生菌資源，構(gòu)建自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種保障體系；要明確益生菌生物學(xué)功能的科學(xué)內(nèi)涵，保障優(yōu)良菌株的供應(yīng)。在對(duì)益生菌科學(xué)內(nèi)涵不斷深入認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)更精準(zhǔn)、更高效的優(yōu)良菌株選育策略；要促進(jìn)多領(lǐng)域協(xié)同創(chuàng)新，拓展益生菌的應(yīng)用邊界。需要進(jìn)一步推進(jìn)食品科學(xué)與多學(xué)科的交叉研究，融合多領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，共享高質(zhì)量資源，進(jìn)一步延伸益生菌的應(yīng)用空間；要進(jìn)一步推動(dòng)益生菌科普工作，以科學(xué)共識(shí)引領(lǐng)益生菌消費(fèi)的新生態(tài)。在進(jìn)行益生菌科普工作時(shí)，應(yīng)向公眾傳遞客觀、準(zhǔn)確的信息，避免誤導(dǎo)和夸大宣傳。

 

　　益生菌作為微生物種質(zhì)資源的重要組成部分，對(duì)于延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、帶動(dòng)農(nóng)民貢獻(xiàn)發(fā)展紅利、滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要具有重要意義。廣東作為國(guó)內(nèi)最早開(kāi)展農(nóng)業(yè)微生物研究和應(yīng)用的省份之一，農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，先發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯，有著“資源優(yōu)勢(shì)足、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)大、創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)強(qiáng)”的特點(diǎn)。廣東聚集了以吳清平院士等為領(lǐng)軍科學(xué)家的高素質(zhì)人才隊(duì)伍，現(xiàn)有微生物相關(guān)企業(yè)超3000家，技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)及成果轉(zhuǎn)化方面的優(yōu)勢(shì)十分明顯。期待與會(huì)專家學(xué)者積極建言獻(xiàn)策，支持廣東農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助企發(fā)展、助農(nóng)增收。

 

　　為科學(xué)指引益生菌產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，會(huì)議期間中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)匯集多領(lǐng)域?qū)＜已芯?，形成人體腸道菌群主要特征的五大專家共識(shí)，發(fā)起“科技創(chuàng)新培育益生菌新質(zhì)生產(chǎn)力行業(yè)倡議”，聚焦全球乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、益生菌科研基金、人才培養(yǎng)以及科學(xué)共識(shí)等方面內(nèi)容與國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、IFF、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司、安利（中國(guó)）日用品有限公司、健合（中國(guó)）有限公司達(dá)成年度科技合作并簽約。

 

　　大會(huì)期間，近80個(gè)精彩報(bào)告匯聚起全球益生菌年度科技智慧與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新思路。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副主任委員、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院何國(guó)慶教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副主任委員、浙江工商大學(xué)副校長(zhǎng)顧青教授；南開(kāi)大學(xué)特聘杰出教授王碩、中國(guó)海洋大學(xué)教授張?zhí)m威共同主持大會(huì)報(bào)告

 

　　微生物資源的戰(zhàn)略地位日益凸顯，在諸多領(lǐng)域中扮演“主角”，發(fā)展微生物產(chǎn)業(yè)是國(guó)家戰(zhàn)略需要。盡管微生物資源豐富，但被人類認(rèn)知的不足10%。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群紊亂與多種常見(jiàn)代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展，包括肥胖、2型糖尿病和營(yíng)養(yǎng)不良密切相關(guān)。越來(lái)越多的證據(jù)證明益生菌對(duì)特定疾病可以發(fā)揮一定的作用，但機(jī)制研究仍非常缺乏，益生菌領(lǐng)域迫切需要可靠的研究來(lái)闡明其確切的作用機(jī)理。要構(gòu)建健康功能微生物資源數(shù)據(jù)庫(kù)，建成我國(guó)微生物組大數(shù)據(jù)平臺(tái)；要挖掘健康功能微生物與慢病防控的分子機(jī)制和關(guān)鍵技術(shù)；解析健康功能微生物重構(gòu)腸道微生態(tài)平衡及慢病防控新機(jī)制。

 

 

　　從全球最大的乳酸菌種質(zhì)資源庫(kù)和基因組數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，到高通量精準(zhǔn)篩選、高密度培養(yǎng)、高活性乳酸菌制備關(guān)鍵技術(shù)的攻克，再到靶向腸道菌群改善健康的落地應(yīng)用，以及在眾多乳制品和發(fā)酵制品中實(shí)現(xiàn)中國(guó)自有菌株的技術(shù)和產(chǎn)品突破，為我國(guó)益生菌行業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的后盾。

 

　　人體微生物組是重大疾病的潛在革命性新靶標(biāo)。人體微生物組對(duì)宿主健康發(fā)揮重要作用。有研究發(fā)現(xiàn)，菌群紊亂是子癇前期潛在關(guān)鍵病因。此外，腸道菌群是卒中多個(gè)危險(xiǎn)因素的共性基礎(chǔ)。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，卒中后以腸桿菌科為紐帶的腸腦因果互作新機(jī)制，腸道菌群是卒中急性期及后遺癥期腦部炎癥與損傷的關(guān)鍵病因。

 

 

　　從自閉癥小鼠模式出發(fā)探討PS128對(duì)菌腦腸軸的影響。研究表明，VPA誘發(fā)自閉癥模式小鼠攝取PS128可改善社交行為缺陷。此外，研究發(fā)現(xiàn)，益生菌菌株及其衍生的后生元，可以有益地調(diào)節(jié)衰老的基本生理機(jī)制，減緩生理衰老過(guò)程，從而延長(zhǎng)宿主的健康壽命。

 

 

　　菌株、量效、備案成為行業(yè)當(dāng)前發(fā)展的關(guān)鍵詞。在2019年之前，益生菌產(chǎn)品更多的是走注冊(cè)路線，現(xiàn)在擬通過(guò)備案這一途徑釋放企業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，讓企業(yè)能把更多的精力投入到產(chǎn)品研發(fā)中。近年來(lái)，國(guó)家相關(guān)部門、益生菌科技界及產(chǎn)業(yè)界為益生菌類保健食品備案做了大量的研究工作，益生菌納入保健食品原料目錄日益成熟。組學(xué)技術(shù)賦能益生菌類保健食品從備案到產(chǎn)品市場(chǎng)化的科技創(chuàng)新，還要形成合力逐步形成標(biāo)準(zhǔn)體系，助力行業(yè)發(fā)展。

 

 

　　利用合成生物技術(shù)構(gòu)建工程化益生菌，正在成為生命健康科學(xué)領(lǐng)域研究熱點(diǎn)。國(guó)外生產(chǎn)的工程化益生菌飲品已上市，用于防止飲酒引起的宿醉。在未來(lái)益生菌應(yīng)用方面，要做好相關(guān)的技術(shù)儲(chǔ)備。如研究團(tuán)隊(duì)重構(gòu)番茄紅素合成途徑，有效提升了番茄紅素產(chǎn)量。未來(lái)，還可以繼續(xù)對(duì)其優(yōu)化。此外，工程化益生菌也可以應(yīng)用于疾病治療中。如用于治療高尿酸癥等代謝性疾病。工程化益生菌是益生菌功能的延伸，可通過(guò)對(duì)功能基因的調(diào)控和改造，強(qiáng)化益生菌底盤的功能。

 

 

　　菌群標(biāo)志物識(shí)別面臨批次差異、標(biāo)記物差異及方向差異等諸多挑戰(zhàn)。而基于互作網(wǎng)絡(luò)的菌群標(biāo)志物識(shí)別成為新思路。此外，在腸道菌群的調(diào)控方面，從經(jīng)驗(yàn)干預(yù)到理性設(shè)計(jì)。早期的干預(yù)是通過(guò)膳食、營(yíng)養(yǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，如今糞菌移植在臨床上成為調(diào)控腸道菌群的靶向干預(yù)途徑。“菌－腸－腦”之間的交互不是單向的，而且研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群干預(yù)對(duì)“菌－腸－腦”軸有一定的影響。

 

　　金蘇 CIFST益生菌分會(huì)副主任委員、IFF Health 亞太區(qū)總經(jīng)理

 

　　益生菌市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的背后，緣于“兩個(gè)現(xiàn)象，三個(gè)認(rèn)知的提升”——胃腸道疾病、老年趨勢(shì)明顯，對(duì)免疫、女性健康等三方面的認(rèn)知增強(qiáng)。中國(guó)益生菌補(bǔ)充劑呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)認(rèn)知提升、產(chǎn)品功能細(xì)分和電商渠道的拓展，為市場(chǎng)帶來(lái)了新的增量。隨著科研的持續(xù)發(fā)展，益生菌劑型創(chuàng)新越來(lái)越多元，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品劑型研發(fā)充滿期待。同時(shí)，更多新興功能受到歡迎。預(yù)判與大腦健康、女性健康（如更年期）相關(guān)的產(chǎn)品將迎來(lái)高增長(zhǎng)。

 

 

　　腸道微生物組通過(guò)“腸－腦軸”影響宿主的大腦功能和心理狀態(tài)，這是大腦和腸道之間的雙向交流。亦有研究表明，腸道微生物組的失調(diào)與癡呆癥有關(guān)，研究認(rèn)知功能功效的益生菌相關(guān)研究正在受到關(guān)注。未來(lái)的研究有望通過(guò)腸腦軸進(jìn)一步闡明益生菌的新的生理作用，并從維護(hù)身心健康的角度擴(kuò)大益生菌的應(yīng)用。

 

 

　　益生菌不應(yīng)被孤立地作為一種微生物進(jìn)行功效研究，在對(duì)益生菌進(jìn)行研究時(shí)應(yīng)充分考慮食品組分的影響。食品組分對(duì)益生菌的豐度與功能具有重要影響。江南大學(xué)“益生菌理論與技術(shù)”研究團(tuán)隊(duì)在研究中挖掘得到12條“食品組分-益生菌-表型”關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的互作路徑，此外還闡明了長(zhǎng)雙歧桿菌通過(guò)abfA基因簇利用膳食阿拉伯聚糖，并緩解便秘的機(jī)制。

 

 

　　功能性消化不良（FD）分為餐后不適綜合征（PDS） 和上腹痛綜合征（EPS） 。研究發(fā)現(xiàn)，與健康人相比，F(xiàn)D患者腸道菌群整體結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變，其糞便中產(chǎn)丁酸的糞桿菌相對(duì)豐度顯著減少。腸道菌群可以作為FD治療的關(guān)鍵靶點(diǎn)，益生菌可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群改善FD癥狀，但相關(guān)機(jī)制尚缺乏研究。

 

　　新時(shí)代下，需要重新認(rèn)識(shí)親和人體雙歧桿菌（HRB）。雙歧桿菌是母乳喂哺嬰兒腸道里的最優(yōu)勢(shì)菌，能合成多種維生素，在腸道里產(chǎn)生醋酸與乳酸。至今已發(fā)現(xiàn)了100多種雙歧桿菌。親和人體雙歧桿菌能夠產(chǎn)生多種對(duì)宿主的健康有益的代謝產(chǎn)物。有研究表明，HRB可以將有毒物質(zhì)的前體吲哚轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益的物質(zhì)吲哚-3-乳酸 ILA，從而起到保護(hù)人體健康的作用。另有研究結(jié)果表明，HRB 與 HMO的配比，是改善嬰幼兒腸道環(huán)境與健康狀況的可行策略。

 

　　其他精彩內(nèi)容

 

　　除了大會(huì)報(bào)告外，主辦方還特別設(shè)置了“益生菌、益生元生物學(xué)特征與宿主健康”“益生菌機(jī)理研究與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新”“益生菌、益生元與生命早期健康的科學(xué)循證”“益生菌與腸－腦軸的科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐”“后生元及其健康機(jī)制研究前沿”5個(gè)專題。此外，第三屆益生菌科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇“也同期舉辦。