抽檢信息顯示，不合格食品為3批次肉制品，分別為上海市閔行區(qū)曉梅副食品經(jīng)營部銷售的咸豬臉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市閔行區(qū)余劍食品店銷售的咸筒骨，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市閔行區(qū)偉樂超市銷售的臘腸，誘惑紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，可用于糖果包衣、炸雞調(diào)料、冰淇淋、肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等。誘惑紅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，存在健康風(fēng)險。不合格的原因可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超限量添加，也不排除個別產(chǎn)品摻假的可能。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海市閔行區(qū)曉梅副食品經(jīng)營部 | 上海市閔行區(qū)天星路171號（昆陽市場）1幢一層B51號 | 咸豬臉 | / | / | 2023-09-30（購進(jìn)日期） | 過氧化值(以脂肪計)║0.77g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 2 | / | / | 上海市閔行區(qū)余劍食品店 | 上海市閔行區(qū)賓川路318、320號 | 咸筒骨 | / | / | 2024-02-27（購進(jìn)日期） | 過氧化值(以脂肪計)║1.3g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 3 | / | / | 上海市閔行區(qū)偉樂超市 | 上海市閔行區(qū)顓橋鎮(zhèn)都會路3678弄9號1層、3698號1層 | 臘腸 | / | / | 2024-02-28（購進(jìn)日期） | 誘惑紅║0.0106g/kg║不得使用 | 肉制品 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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