作為中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，仁懷向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要新質(zhì)生產(chǎn)力，推進(jìn)“產(chǎn)區(qū)六大體系”建設(shè)，開(kāi)展白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理，推動(dòng)白酒生產(chǎn)向綠色化、數(shù)字化、智能化升級(jí)，白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　在茅臺(tái)鎮(zhèn)蘭家灣項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，一期建設(shè)圓滿完成，400多個(gè)新建的標(biāo)準(zhǔn)化窖池全面投入生產(chǎn)。“今年投產(chǎn)了434個(gè)窖池，預(yù)計(jì)產(chǎn)量3500噸。”貴州肆拾玖坊有限公司生產(chǎn)廠長(zhǎng)李明賢說(shuō)。

 

　　蘭家灣項(xiàng)目的成功實(shí)施，是仁懷白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路轉(zhuǎn)變的生動(dòng)體現(xiàn)。赤水河流域的獨(dú)特生態(tài)優(yōu)勢(shì)，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)曾集聚了將近兩千家白酒生產(chǎn)企業(yè)和作坊。然而，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局不均衡、產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)的問(wèn)題逐漸凸顯。對(duì)此，仁懷采取清理退出、兼并重組、改造提升等措施，將白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量減少至千家以內(nèi)。

 

　　這一“瘦身”過(guò)程并非簡(jiǎn)單的數(shù)量減少，而是在醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)上首次提出“產(chǎn)區(qū)六大體系”建設(shè)的戰(zhàn)略構(gòu)想——深入構(gòu)建核心產(chǎn)區(qū)規(guī)劃保護(hù)、產(chǎn)業(yè)集群、管理制度、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、人才培養(yǎng)、文化表達(dá)“六大體系”。

 

　　在人工智能的浪潮下，前沿技術(shù)正成為推動(dòng)各行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵催化劑。仁懷白酒產(chǎn)業(yè)也不甘落后，緊跟時(shí)代步伐。在貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)有限公司內(nèi)，一間中央控制室引人注目。大屏幕上實(shí)時(shí)顯示著白酒的蒸煮時(shí)間、接酒溫度等重要數(shù)據(jù)。“中央控制系統(tǒng)是對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)控、采集，確保生產(chǎn)正常運(yùn)行。”貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司智能一車間主任鄔倫飛說(shuō)。

 

　　通過(guò)先進(jìn)的MES系統(tǒng)和SCADA系統(tǒng)，中央控制室成為國(guó)臺(tái)酒業(yè)智能釀造的“大腦”，與傳統(tǒng)制酒車間相比，智能釀造方式使得單甑出酒量更穩(wěn)定，產(chǎn)能是傳統(tǒng)釀造產(chǎn)能的2.5倍以上。

 

　　“我們提出了1071個(gè)指標(biāo)，它的作用是把傳統(tǒng)工藝效果在智能化設(shè)備上完美呈現(xiàn)出來(lái)。”貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理兼總工程師李長(zhǎng)文表示，這樣生產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量可控，產(chǎn)酒效率更高，節(jié)約了土地。

 

　　“下一步，我們將持續(xù)加快健全完善核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)體系，鞏固提升白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理成效，積極推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化升級(jí)，加快培育新質(zhì)生產(chǎn)力，助推白酒企業(yè)做大做強(qiáng)。”仁懷市工業(yè)和商務(wù)局副局長(zhǎng)王永強(qiáng)表示，同時(shí)，借助今年布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽在仁懷舉辦的契機(jī)，加強(qiáng)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)宣傳推介力度，進(jìn)一步提升醬酒品牌知名度和影響力。