哥斯達(dá)黎加國(guó)立大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生和食品實(shí)驗(yàn)室（EMV-UNA）近日公布的一項(xiàng)有關(guān)大腸桿菌的調(diào)查結(jié)果顯示，哥斯達(dá)黎加奶酪產(chǎn)品的衛(wèi)生堪憂，在抽樣調(diào)查的7個(gè)省份市場(chǎng)出售的新鮮奶酪中，近五成含有大腸桿菌，其中圣何塞?。⊿an José）檢查出含有該細(xì)菌樣本的比例最高。
哥斯達(dá)黎加《國(guó)家報(bào)》4月28日?qǐng)?bào)道，EMV-UNA協(xié)調(diào)員洛亨迪·穆尼奧斯·巴爾加斯（Lohendy Mu?oz Vargas）表示，共對(duì)176種奶酪進(jìn)行了分析，其中84種確認(rèn)含有大腸桿菌，比例高達(dá)近48%。
在圣何塞省的中央市場(chǎng)（Central）和博爾本市場(chǎng)（Borbón）分析的55個(gè)樣本中，31個(gè)（即56%）的大腸桿菌檢測(cè)呈陽(yáng)性，是比例最高的省份，其次是利蒙?。↙imón）和蓬塔雷納斯?。≒untarenas）。
穆尼奧斯指出，一些銷售奶酪和動(dòng)物產(chǎn)品的企業(yè)并沒(méi)有完全遵守衛(wèi)生和生產(chǎn)規(guī)范，這對(duì)食品安全構(gòu)成了威脅。具體行為包括缺少標(biāo)簽，無(wú)法追溯產(chǎn)地或生產(chǎn)日期；與其他食品交叉污染，比如經(jīng)?？吹降陠T用切香腸的刀和板來(lái)切奶酪，而刀和板都沒(méi)有清洗過(guò)；奶酪中發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子等。
穆尼奧斯補(bǔ)充道，他們之后將開(kāi)展進(jìn)一步調(diào)查，以確定奶酪受污染的具體時(shí)間和原因，是由于農(nóng)場(chǎng)的處理方式不當(dāng)，還是市場(chǎng)的不良做法。
此外，研究人員還對(duì)大腸桿菌檢測(cè)呈陽(yáng)性的樣本進(jìn)行了12種抗生素敏感性測(cè)試，其中樣本對(duì)β-內(nèi)酰胺類抗生素（如氨芐西林）以及頭孢類抗生素（如頭孢唑林）的耐藥性最強(qiáng)，而頭孢類抗生素正是如今常用藥物。
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