挪威鱈魚(yú)中發(fā)現(xiàn)肉融寄生蟲(chóng)

 

　　如果這種寄生蟲(chóng)擴(kuò)散，可能會(huì)對(duì)食品安全以及挪威價(jià)值數(shù)百萬(wàn)美元的三文魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)和野生捕撈業(yè)產(chǎn)生影響。

 

　　2012年，世界上最大的三文魚(yú)養(yǎng)殖商Mowi（當(dāng)時(shí)的Marine Harvest）受到這種寄生蟲(chóng)的影響，其加拿大分部接到投訴并不得不丟棄?mèng)~。該事件對(duì)公司造成的總成本達(dá)到了6300萬(wàn)挪威克朗（540萬(wàn)歐元/580萬(wàn)美元）。

 

　　目前還不清楚這種寄生蟲(chóng)是否已經(jīng)傳播到養(yǎng)殖三文魚(yú)中，但I(xiàn)MR的研究人員 Arne Levsen 和 Lucilla Giulietti 呼吁提高更多的透明度。Levsen說(shuō)：“如果發(fā)現(xiàn)軟魚(yú)，就應(yīng)該檢查是否有 kudoa（庫(kù)道蟲(chóng)）寄生蟲(chóng)。”

 

　　他進(jìn)一步解釋說(shuō)：“我們?cè)?9條捕撈鱈魚(yú)中發(fā)現(xiàn)了3條感染了這種寄生蟲(chóng)，但在沒(méi)有足夠了解其分布范圍之前，我們不應(yīng)該立即拉響警報(bào)。”

 

　　kudoa（庫(kù)道蟲(chóng)）寄生蟲(chóng)具有一定的隱蔽性。它通過(guò)沉積在魚(yú)肉肌肉纖維中來(lái)避開(kāi)魚(yú)類的免疫系統(tǒng)。只有在宿主死亡后，寄生蟲(chóng)才會(huì)釋放出強(qiáng)效的組織溶解酶，導(dǎo)致肉逐漸分解，這種情況通常發(fā)生在魚(yú)已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)之后。

 

　　關(guān)于kudoa（庫(kù)道蟲(chóng)）寄生蟲(chóng)還有許多未解之謎。Levsen指出：“加拿大對(duì)此進(jìn)行了大量研究，特別是Mowi在養(yǎng)殖三文魚(yú)上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。我們正在國(guó)際合作，努力尋找更多信息。但在我們不清楚寄生蟲(chóng)的生命周期之前，很難做進(jìn)一步的研究。”

 

　　最初，研究人員認(rèn)為kudoa（庫(kù)道蟲(chóng)）寄生蟲(chóng)來(lái)自更南部地區(qū)，但現(xiàn)在認(rèn)為它一直存在于挪威水域，可能與氣候變化有關(guān)。

 

　　“我們懷疑它是隨著鯖魚(yú)一起遷徙到這里的。”Levsen表示，他目前正在both Eastern Finnmark 和Lofoten收集鱈魚(yú)樣本，以尋找這種寄生蟲(chóng)。

 

　　他進(jìn)一步解釋說(shuō)：“我們相信這種情況與氣候相關(guān)。我們也看到其他疾病和有害生物也存在這種情況。”

 

　　kudoa（庫(kù)道蟲(chóng)）寄生蟲(chóng)對(duì)從事鮮魚(yú)生產(chǎn)的人員來(lái)說(shuō)主要是一個(gè)問(wèn)題，但冷凍魚(yú)并不能防止寄生蟲(chóng)的影響。因?yàn)楫?dāng)魚(yú)解凍時(shí)，寄生蟲(chóng)釋放的酶仍會(huì)繼續(xù)分解肉。這意味著即使看起來(lái)是完全新鮮的魚(yú)，也有可能在分解過(guò)程發(fā)生之前進(jìn)入市場(chǎng)。

 

　　“幾年前，有人抱怨日本鯖魚(yú)的質(zhì)量問(wèn)題，”Levsen回憶道。“當(dāng)時(shí)認(rèn)為是由于運(yùn)輸過(guò)程中的條件造成的。而現(xiàn)在我們知道這其實(shí)是因?yàn)榧纳x(chóng)的原因。”

 

　　盡管如此，業(yè)界目前并沒(méi)有過(guò)于擔(dān)心。Pelagia食品主管Morten Strand表示，kudoa（庫(kù)道蟲(chóng)）寄生蟲(chóng)并不是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，只是偶爾會(huì)出現(xiàn)。他告訴媒體：“兩三年前，Kudoa還是一個(gè)挑戰(zhàn)。但自從那時(shí)以來(lái)，已經(jīng)很少有這種病例了。”

 

　　挪威海產(chǎn)局負(fù)責(zé)鯖魚(yú)的高層魚(yú)類負(fù)責(zé)人在一封電子郵件中寫(xiě)道：“我們很高興看到挪威海洋研究所對(duì)此事關(guān)注備至。目前，我們并不擔(dān)心大量受kudoa（庫(kù)道蟲(chóng)）感染的魚(yú)類進(jìn)入市場(chǎng)的情況。” 他繼續(xù)表示：“從多年前的病例來(lái)看，我們?cè)邗涺~(yú)身上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲(chóng)，當(dāng)時(shí)只在一小部分被檢查的鯖魚(yú)身上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲(chóng)。”

 

　　對(duì)于庫(kù)多阿寄生蟲(chóng)的研究還在進(jìn)行中，尚未完全了解其傳播和影響的范圍。