為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)老年餐廳食品安全，保障老年人用餐安全，守牢老年餐廳食品安全底線，提升食品安全管理水平，甘州區(qū)東北郊市場(chǎng)監(jiān)管所緊扣“人”、“物”、“環(huán)境”、“服務(wù)”四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，守護(hù)“夕陽(yáng)紅”食品安全。

 

　　嚴(yán)格從業(yè)人員準(zhǔn)入。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，查驗(yàn)從業(yè)人員健康合格證明，落實(shí)每日晨檢制度，對(duì)感冒、發(fā)熱等癥狀的人員進(jìn)行嚴(yán)格管理，暫時(shí)調(diào)離食品加工制作崗位，要求從業(yè)人員操作中規(guī)范佩戴口罩、穿戴干凈整潔的工作服，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理。

 

　　規(guī)范食品原料存儲(chǔ)。對(duì)老年餐廳落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制度情況進(jìn)行仔細(xì)檢查。要求食品原料采購(gòu)來(lái)源可溯，倉(cāng)儲(chǔ)做到離地離墻、分類分區(qū)。認(rèn)真查驗(yàn)豬肉“兩證兩章一報(bào)告”，嚴(yán)查“槽頭肉”等問(wèn)題。要求使用轉(zhuǎn)基因食用油要公示告知消費(fèi)者。

 

　　提升餐廳環(huán)境衛(wèi)生。執(zhí)法人員全方位檢查后廚加工區(qū)，對(duì)衛(wèi)生死角清掃不到位、“三防”設(shè)施不全、排水管道出水口篦子縫隙間距過(guò)大、廚余垃圾和泔水隨意堆放、餐具消毒無(wú)記錄等問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令改正。

 

　　倡導(dǎo)人性化服務(wù)。針對(duì)老年人身體特點(diǎn)，執(zhí)法人員對(duì)老年餐廳經(jīng)營(yíng)者提出要求：在顯著位置明碼標(biāo)價(jià)，均衡魚(yú)禽肉蛋奶蔬菜、減鹽減油減糖進(jìn)行科學(xué)配餐，推行小份菜、半份菜，在老人消費(fèi)生冷食品前進(jìn)行友情提示。