大會(huì)邀請(qǐng)到了全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍；成都市人民政府副秘書長高寧；中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長李國都等政府領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家出席。同時(shí)，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁；中國工程院院士單楊以及中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃等各界知名人士也出席了此次大會(huì)，共同探討食飲行業(yè)的未來發(fā)展。

 

　　會(huì)上，全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍代表全國糖酒會(huì)組委會(huì)對(duì)一直以來關(guān)心和支持全國糖酒會(huì)的各界領(lǐng)導(dǎo)和合作伙伴表達(dá)了感謝，并對(duì)參會(huì)的行業(yè)代表和商界翹楚表示歡迎。王曉龍強(qiáng)調(diào)，2024年作為消費(fèi)促進(jìn)年，面對(duì)新經(jīng)濟(jì)形勢下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，全國糖酒會(huì)致力于通過優(yōu)化消費(fèi)供給和創(chuàng)新消費(fèi)場景，幫助企業(yè)及時(shí)把握消費(fèi)者需求，快速迭代產(chǎn)品和服務(wù)。期望本次論壇能為食品酒類行業(yè)的發(fā)展提供前瞻性思考和實(shí)用策略，推動(dòng)行業(yè)健康升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)將全國糖酒會(huì)打造為一個(gè)促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接、品牌傳播和行業(yè)交流的多功能平臺(tái)。

 

　　成都市人民政府副秘書長高寧代表成都市政府對(duì)出席論壇的嘉賓表示歡迎，并對(duì)長期支持成都經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各界人士表達(dá)了感謝。高寧強(qiáng)調(diào)，成都作為“美食之都”和川菜發(fā)源地，近年來積極發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，在全國糖酒會(huì)的推動(dòng)下，食飲產(chǎn)業(yè)取得了顯著成績。本屆全國糖酒會(huì)以“過完春節(jié)過春糖”為主題，設(shè)計(jì)了“展城融合”的創(chuàng)新活動(dòng)，通過一系列促消費(fèi)活動(dòng)和便利措施，為食飲產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能。也堅(jiān)信此次大會(huì)必將開創(chuàng)中國食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展新氣象，并祝愿與會(huì)嘉賓在本屆全國糖酒會(huì)滿載而歸。
 

　　著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京大學(xué)博雅講席教授、北京大學(xué)國家發(fā)展研究院經(jīng)濟(jì)學(xué)教授周其仁分享了對(duì)中國經(jīng)濟(jì)面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)策略的見解。

 

　　我國餐飲行業(yè)是全球最有競爭力的行業(yè)之一，隨著國內(nèi)一部分企業(yè)的全球化布局持續(xù)推進(jìn)，國內(nèi)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈、信息鏈也隨之走向全球。面對(duì)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢，想要突圍首先要做好自己，從細(xì)處和求精益不斷地改善，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)的高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)，必須著手全球化布局，并且在此期間保持自身的獨(dú)到性、獨(dú)創(chuàng)性，與對(duì)手實(shí)現(xiàn)差異化競爭。

 

　　中國工程院院士，全國政協(xié)委員，食品工程專家單楊帶來關(guān)于“飲食與健康”的主題分享。據(jù)我國健康狀況數(shù)據(jù)顯示，健康人數(shù)僅占總?cè)藬?shù)的15%，70%的人處于亞健康，15%的人處于疾病的狀態(tài)，其中超重和肥胖的人數(shù)高達(dá)50.7%。以當(dāng)前我國飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀來看，雖然居民營養(yǎng)不足問題得到了很好地改善，但是全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦和大豆等食品攝入量仍有不足。對(duì)此，最佳的飲食模式應(yīng)該增加水果、蔬菜、牛奶、雞蛋、魚類、豆類和堅(jiān)果的供應(yīng)量，同時(shí)適當(dāng)減少谷物和肉類的供應(yīng)。

 

　　中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃為在場嘉賓帶來了“以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，構(gòu)建食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展格局”的主題分享。他表示，科技是引領(lǐng)食品行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，更是激發(fā)消費(fèi)潛能的關(guān)鍵變量。中糧營養(yǎng)健康研究院始終堅(jiān)持需求導(dǎo)向，踐行大食物觀，圍繞食品安全、糧食安全、健康中國三大戰(zhàn)略，積極推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，通過多種方式傳播均衡膳食理念，倡導(dǎo)健康生活方式。面向未來，中糧營養(yǎng)健康研究院將進(jìn)一步堅(jiān)定踐行大食物觀，緊緊圍繞農(nóng)糧食品“數(shù)量、質(zhì)量、效率”三大核心任務(wù)，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科技創(chuàng)新支撐。

 

　　隨著啟動(dòng)柱的點(diǎn)亮，一卷白皮書的封面也緩緩打開。在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓的共同見證下，全國糖酒會(huì)組委會(huì)、中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、中糧營養(yǎng)健康研究院及淘天集團(tuán)聯(lián)合發(fā)布了《2024中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》。此舉標(biāo)志著對(duì)食品行業(yè)消費(fèi)趨勢的深入分析和市場脈搏的緊密把握，對(duì)于推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

 

　　從左至右依次是全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍；中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃；中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長李國都；淘天集團(tuán)研究中心副主任，阿里新鄉(xiāng)村研究中心主任左臣明。

 

　　中糧屯河作為番茄制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，近年來在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)及市場拓展等方面取得顯著成就，為行業(yè)的品質(zhì)提升和創(chuàng)新發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。面對(duì)市場需求持續(xù)增長，中糧屯河與番茄行業(yè)上下游的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了“如何引領(lǐng)消費(fèi)新潮流，洞察市場趨勢”的圓桌對(duì)話。華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予作為對(duì)話主持人，中糧糖業(yè)控股股份有限公司總經(jīng)理助理兼任中糧屯河番茄有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭順杰；卡夫亨氏大中華區(qū)首席市場營銷官蔡宏；百品日光番茄聯(lián)合創(chuàng)始人李科；新疆笑廚食品有限公司總經(jīng)理俞春山；內(nèi)蒙古草原紅太陽食品股份有限公司西調(diào)事業(yè)部總經(jīng)理高振良以及東莞市福佳香食品有限公司董事長游永明展開圓桌對(duì)話，就番茄制品行業(yè)的未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了總結(jié)與展望。

 

　　郭順杰談到，罐頭本身就是最好的保鮮的方式，真正的好番茄應(yīng)該零添加加工、不含防腐劑。當(dāng)下，越來越多人認(rèn)識(shí)到番茄對(duì)營養(yǎng)健康的好處，也進(jìn)一步帶動(dòng)了番茄產(chǎn)品的銷量持續(xù)走高，國內(nèi)消費(fèi)量在過去十年間保持了大約10%的年復(fù)合增長。中國本身是番茄的限定產(chǎn)區(qū)，在全球貿(mào)易中的地位頗高。目前，全球番茄制品的市場規(guī)模大約在180億左右，未來番茄產(chǎn)業(yè)將大有作為，預(yù)計(jì)可以做到千億規(guī)模。

 

　　蔡宏談到，番茄作為大眾消費(fèi)品，能提供多重營養(yǎng)元素，從數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，國內(nèi)番茄消費(fèi)僅為美國的1/20，也因此未來不同的番茄制品會(huì)有很大空間。

 

　　李科表示，百品日光一直聚焦餐飲板塊，之前探討說番茄到底是一個(gè)蔬菜還是一個(gè)水果，其實(shí)在百品日光看來番茄更是一種味道，從國內(nèi)市場來看，這種味道正迎來蓬勃發(fā)展。今年，百品日光也在C端、B端以及更多品類上做了一些安排，把番茄用不同的展現(xiàn)形式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

 

　　俞春山分享了番茄賽道的最新數(shù)據(jù)，笑廚在2023年10月做的線上短視頻，截止至2024年3月1日，播放量已經(jīng)超過6億次，相當(dāng)于6億次的人數(shù)已經(jīng)看到了番茄的短視頻，這個(gè)番茄短視頻的火熱不光是代表笑廚的蓬勃發(fā)展，更是代表新疆番茄的超高人氣。

 

　　高振良談到，番茄適合所有人群食用，當(dāng)下，越來越多年輕人也更加注重養(yǎng)生，未來的機(jī)會(huì)不單單是鮮食和番茄制品，同時(shí)也需要有多元化的發(fā)展，能給消費(fèi)者提供更多的食用場景。

 

　　游永明談到，番茄變吐司，人人都愛吃，因?yàn)楝F(xiàn)在的人都是比較少吃蔬菜，我們的番茄剛好又是在果蔬之間。非?？春梅奄惖溃窈笠矔?huì)加強(qiáng)研發(fā)，以蛋糕、面包等，給國人提供面包和果蔬相結(jié)合的好產(chǎn)品。

 

　　歐陽予最后談到，中國番茄制品目前處于發(fā)展早期的階段，期待番茄制品作為一個(gè)營養(yǎng)健康、果蔬同源的產(chǎn)品，以其特殊的味道，能在未來獲得更廣闊的發(fā)展空間，挖掘出更多的消費(fèi)場景，并祝愿中國番茄制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好。

 

　　在消費(fèi)市場持續(xù)升級(jí)和變革之際，探索新的營銷機(jī)遇成為食品行業(yè)的核心議題。騰訊廣告食品飲料行業(yè)負(fù)責(zé)人李喆為大家?guī)硪粓鲫P(guān)于“如何在消費(fèi)新機(jī)遇下實(shí)現(xiàn)營銷再突圍”的精彩演講，從騰訊平臺(tái)的角度出發(fā)，分享微信生態(tài)體系，特別是視頻號(hào)如何為食品飲料行業(yè)的營銷和經(jīng)營提供賦能與支持。

 

　　在當(dāng)前市場競爭激烈的背景下，線下業(yè)態(tài)和渠道作為食品行業(yè)不可或缺的一環(huán)，對(duì)企業(yè)市場拓展和品牌影響力提升至關(guān)重要。面對(duì)這一挑戰(zhàn)，如何探索新的業(yè)態(tài)和渠道，成為行業(yè)內(nèi)企業(yè)亟須深入思考的問題。大會(huì)第二輪圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)聚焦于探索線下業(yè)態(tài)及渠道新機(jī)遇的主題，邀請(qǐng)了包括好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人劉凱；奧特樂自有品牌總經(jīng)理李軍；新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K以及官棧集團(tuán)副總裁孫志國等行業(yè)專家，共同分享他們對(duì)于線下市場經(jīng)營的見解和經(jīng)驗(yàn)，并由中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長劉旭擔(dān)任本次圓桌對(duì)話的主持人。

 

　　劉旭談到，從去年到今年整個(gè)零售市場的變化非常快、挑戰(zhàn)非常大，之前經(jīng)常說線上做品牌，線下做交易、做利潤，但去年零售端和品牌端大都感受到了盈利壓力。目前，渠道也發(fā)生了新的變化，在消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣分級(jí)之下，區(qū)分出更多新零售業(yè)態(tài)，過去一年，很多會(huì)員店、折扣店持續(xù)增長，還涌現(xiàn)了一些專門針對(duì)社群的精品店。這些零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)改變了消費(fèi)者的購物習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)了快速的銷售分裂。

 

　　劉凱談到，在他看來好特賣是一個(gè)科技公司，采用買斷模式，采買跟傳統(tǒng)零售業(yè)有所差別。目前，行業(yè)有900家門店，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，分析區(qū)域消費(fèi)者的購物習(xí)慣，縮短入倉時(shí)間、在店時(shí)間，把成本降到更低，進(jìn)而把更多利潤給到消費(fèi)者，提升消費(fèi)者的購物黏性。

 

　　李軍表示，奧特樂十分注重年輕群體，客戶群體以20歲到40歲的女性用戶為主。同時(shí)，奧特樂也針對(duì)這一群體，與更多品牌商合作進(jìn)行針對(duì)性的商品開發(fā)。奧特樂的SKU很少，平均300多平方米門店的只有900-1000個(gè)SKU，如何用這么少的SKU獲得年輕群體的認(rèn)可，是行業(yè)賽道對(duì)于零售商、品牌方、合作伙伴的共同考驗(yàn)。

 

　　張?zhí)K從會(huì)員店的商品力、服務(wù)力、運(yùn)營力之間的內(nèi)在聯(lián)系分析了零售管理的變化，他表示，渠道更接近消費(fèi)者，是一個(gè)最接近消費(fèi)者的終端，能更好地了解消費(fèi)者的行為數(shù)據(jù)、行為喜好，可以更好地給消費(fèi)者提供有差異化、可信任的產(chǎn)品，這背后就是給消費(fèi)者提供有差異化、可信任的，并可以通過整個(gè)供應(yīng)鏈的降本增效的方式，提供有性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比的解決方案。

 

　　面對(duì)“零售開發(fā)時(shí)代”的考驗(yàn)，孫志國表示，官棧將秉承完全開放的心態(tài)，主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)擁抱。目前，官棧在品牌之外，持續(xù)加強(qiáng)自建工廠、上游原料建設(shè)，完成了從魚苗的選擇、養(yǎng)殖、捕撈、宰殺、干化整個(gè)過程的全鏈控制，希望把優(yōu)質(zhì)的原料提供給同行業(yè)做同樣品牌的人，進(jìn)而提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感，促進(jìn)行業(yè)合作交流。

 

　　對(duì)話最后，劉旭總結(jié)道，食品行業(yè)和零售行業(yè)并不是單打獨(dú)斗的行業(yè)，需要與上下游攜手共行。孤木難支，面對(duì)行業(yè)生態(tài)大變化，各個(gè)企業(yè)之間必須形成更緊密的合作伙伴關(guān)系。也感謝全國糖酒會(huì)提供這樣一個(gè)平臺(tái)，能夠?yàn)榇蠹曳窒硇袠I(yè)最新動(dòng)態(tài)，拉平彼此之間的信息差。

 

　　大會(huì)現(xiàn)場，世界冠軍獲得者楊揚(yáng)；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所健康指導(dǎo)中心主任李海燕；眉州東坡集團(tuán)董事長王剛；艾媒咨詢合伙人、運(yùn)營中心總監(jiān)麥偉杰；四川王家渡食品股份有限公司董事、總經(jīng)理李鵬，副總經(jīng)理王路明上臺(tái)，共同助力王家渡低溫午餐肉營養(yǎng)早餐工程啟動(dòng)。
 

　　從左至右依次是四川王家渡食品股份有限公司副總經(jīng)理王路明；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所健康指導(dǎo)中心主任李海燕博士；眉州東坡集團(tuán)董事長王剛；世界冠軍獲得者楊揚(yáng)；四川王家渡食品股份有限公司董事、總經(jīng)理李鵬；艾媒咨詢合伙人、運(yùn)營中心總監(jiān)麥偉杰。

 

　　在探索將中國傳統(tǒng)食品推向國際舞臺(tái)的過程中，泡菜憑借其悠久的歷史和獨(dú)特的文化魅力，成為其中焦點(diǎn)。推動(dòng)中國泡菜民族品牌走向世界，不僅是提升其國際影響力的重要途徑，也是業(yè)界共同承擔(dān)的責(zé)任和使命。為此，四川省泡菜協(xié)會(huì)會(huì)長兼吉香居食品股份有限公司董事長丁文軍先生發(fā)表主題分享，深入探討如何有效助力中國泡菜民族品牌在全球范圍內(nèi)獲得更廣泛的認(rèn)可和贊譽(yù)。

 

　　經(jīng)過一個(gè)下午的精彩交流和討論，第110屆全國糖酒商品交易會(huì)主論壇“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”圓滿結(jié)束。隨著全球經(jīng)濟(jì)格局的不斷變化，中國食飲產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。通過本次大會(huì)的深入交流和討論，參與者對(duì)食飲產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展充滿了信心，相信通過不斷地創(chuàng)新和合作，食飲產(chǎn)業(yè)能夠迎接更多更新的挑戰(zhàn)，抓住新質(zhì)生產(chǎn)力賦予的新動(dòng)能，在國內(nèi)國際雙循環(huán)市場中共贏發(fā)展。