食品伙伴網(wǎng)訊 為更好與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，并進(jìn)一步完善食品安全法律體系。澳門特區(qū)政府經(jīng)參考最新的國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)、國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及主要來源地及鄰近地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合澳門市場的監(jiān)測結(jié)果及風(fēng)險(xiǎn)評估，制定了《食品中食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》），該《標(biāo)準(zhǔn)》將從2024年5月1日起正式生效。
新的《標(biāo)準(zhǔn)》將食用色素、甜味劑、防腐劑及抗氧化劑的使用規(guī)范進(jìn)行了整合，并涵蓋了澳門食品中常見的食品添加劑，變化較大。食品伙伴網(wǎng)梳理了新《標(biāo)準(zhǔn)》的主要變化內(nèi)容，以供速覽。
一
明確澳門食品添加劑的使用規(guī)定，涵蓋了常見的食品添加劑
《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，僅可在食品中使用其規(guī)定的食品添加劑。除色素、甜味劑、防腐劑及抗氧化劑外，《標(biāo)準(zhǔn)》亦涵蓋澳門食品中常見的食品添加劑，如乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、增味劑、膨松劑等。
《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了可允許在食品中使用的食品添加劑種類、可以使用添加劑的食品類別，以及特定食品中添加劑的最大使用限量。
此外，《標(biāo)準(zhǔn)》中提到的食品添加劑不涵蓋香料、加工助劑，以及用作標(biāo)記或用于柑橘屬水果表皮的食用色素。
二
修訂食品中色素、甜味劑、防腐劑及抗氧化劑的使用要求
《標(biāo)準(zhǔn)》對食品中色素、甜味劑、防腐劑及抗氧化劑的使用要求進(jìn)行了重新修訂，包括調(diào)整使用限量、增加新的可用種類，并根據(jù)食品類別調(diào)整了限量要求。
?。?）食品中色素使用變化情況
關(guān)于食品中可使用的色素，整合前的《食品中食用色素使用標(biāo)準(zhǔn)》列出45種色素均可按照食品生產(chǎn)需要適量使用?！稑?biāo)準(zhǔn)》也規(guī)定以上色素可用于食品，但是調(diào)整了限量要求。除下表中的部分色素可按照生產(chǎn)需要適量使用外，其他色素根據(jù)食品類別調(diào)整了限量要求。
同時(shí)，《標(biāo)準(zhǔn)》也增加了部分可在食品中使用的色素，如：紅曲黃色素、天然莧菜紅等。
?。?）食品中甜味劑使用變化情況
除聚葡萄糖醇液（964）及赤蘚糖醇（968）外，《標(biāo)準(zhǔn)》修訂了《食品中甜味劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用的其他甜味劑限量要求；在特定食品類別中，對這類甜味劑設(shè)定了明確的限量值。
同時(shí)，甜味劑在不同食品中的使用限量也有所變化。例如，阿斯巴甜（962）在調(diào)味液態(tài)奶飲料中的最高使用量從“1100mg/kg”降低至“790mg/kg”。此外，《標(biāo)準(zhǔn)》還增加了一些可在食品中使用的甜味劑，包括甘草酸銨（958）和羅漢果甜苷等。
（3）食品中抗氧化劑及防腐劑的使用變化情況
將《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中未包括的防腐劑及抗氧化劑納入《標(biāo)準(zhǔn)》清單中，同時(shí)明確了這類添加劑的使用范圍和限量。
除對使用限量的調(diào)整外，還需特別注意《標(biāo)準(zhǔn)》中的備注要求。例如，山梨酸在干酪類似產(chǎn)品中的使用限量從“3000mg/kg”調(diào)整為“1000mg/kg”。然而，備注中指出，若添加劑是用于表面處理，則允許的最大使用量仍為3000mg/kg。
三
明確標(biāo)準(zhǔn)不適用于部分特殊膳食食品
《標(biāo)準(zhǔn)》指出，其規(guī)定不適用于特殊膳食食品（除嬰兒配方食品、較大嬰兒配方食品、特殊醫(yī)用嬰兒配方食品及嬰幼兒輔助食品外）。
小結(jié)
《標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施后，第30/2017號行政法規(guī)《食品中食用色素使用標(biāo)準(zhǔn)》、第12/2018號行政法規(guī)《食品中甜味劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及第7/2019號行政法規(guī)《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將同時(shí)廢止。新修訂的《標(biāo)準(zhǔn)》對食品添加劑的使用規(guī)定進(jìn)行了較大調(diào)整，如有相關(guān)的問題咨詢，歡迎隨時(shí)和我們溝通探討。
地區(qū)：
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