2023年餐飲收入超5萬億元，餐飲住宿業(yè)持續(xù)回暖向好為行業(yè)注入強心劑。值此農歷春節(jié)來臨之際，中國飯店協(xié)會融媒體平臺推出【瞭望2024】欄目，聚焦品質餐飲、老字號小吃、預制菜、團餐、餐飲新零售、綠色飯店、親子酒店、文化主題酒店、民宿等新領域新業(yè)態(tài)，以文字、視頻的形式集中采訪報道協(xié)會副會長、理事長們，充分展示行業(yè)高質量發(fā)展成果。
第十期為中國飯店協(xié)會會長陳新華。
堅持“四個服務”
扎實推動餐飲住宿業(yè)高質量發(fā)展
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2023年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，也是三年新冠疫情防控轉段后經(jīng)濟恢復發(fā)展的一年。這一年，餐飲住宿行業(yè)面臨很多新的挑戰(zhàn)，取得了不錯的成績。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年全年餐飲收入達到了52890億元，首次突破5萬億元，比2019年增長13%。在各項促消費措施的推動下，餐飲住宿市場呈現(xiàn)恢復發(fā)展態(tài)勢。在餐飲領域，品質餐飲、外賣外送、小吃、燒烤、火鍋、預制菜、餐飲新零售等新領域新業(yè)態(tài)為促進消費作出了積極貢獻；在住宿領域，綠色飯店、文化主題飯店、精品酒店、親子酒店、民宿客棧、露營帳篷、鄉(xiāng)村酒店等業(yè)態(tài)創(chuàng)新形成了“大住宿”下的新場景。
這一年，中國飯店協(xié)會扎實開展學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想主題教育，努力在“以學鑄魂、以學增智、以學正風、以學促干”上取得實實在在的成效。中國飯店協(xié)會以推動餐飲住宿業(yè)高質量發(fā)展為主題，在服務國家、服務社會、服務群眾、服務行業(yè)四個方面，做了以下工作。
一、服務國家，擴內需促消費
協(xié)會積極與各地政府合作，聯(lián)合舉辦了20多項促消費活動，包括第二十四屆中國美食節(jié)、第十二屆中國飯店文化節(jié)、第八屆中國國際飯店業(yè)大會、第三屆中國米粉節(jié)、首屆中華名小吃文化節(jié)、第九屆中國團餐產業(yè)發(fā)展大會、第十三屆中國火鍋產業(yè)大會等品牌活動，積極擴內需，促消費，釋放消費潛力，為經(jīng)濟持續(xù)回升向好作出積極貢獻。
二、服務社會，助力鄉(xiāng)村全面振興
在助力鄉(xiāng)村全面振興，做好“土特產”文章方面，舉辦第二屆中國國際預制菜產業(yè)發(fā)展大會，搭建預制菜專委會平臺，提升預制菜的品質化和專業(yè)化水平；積極推廣地標美食相關活動，發(fā)布《中國地標美食名錄》，集中展示推廣地標美食名菜、名小吃、名宴、食材等，助力鄉(xiāng)村振興，促進地方經(jīng)濟發(fā)展。
在服務社會促就業(yè)方面，協(xié)會持續(xù)推進教育部兩個“1+X”證書，試點院校達到300多家。成立了全國飯店行業(yè)產教融合共同體、全國現(xiàn)代住宿業(yè)產教融合共同體，是全國現(xiàn)代住宿業(yè)產教融合共同體指導單位。舉辦了第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽四個工種的全國決賽，為行業(yè)培養(yǎng)了高技能人才。
三、服務群眾，勇于承擔社會責任
在承擔社會責任方面，綠色飯店、綠色餐飲雙國家標準宣貫取得積極成效，全國綠色飯店數(shù)近3000家，發(fā)布了《住宿業(yè)ESG管理體系要求》和《住宿業(yè)ESG評價指南》兩項團體標準。積極參與制止餐飲浪費，發(fā)布了《飯店業(yè)信用評價》和《綠色外賣管理規(guī)范》國家標準，以及《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》等四項團體標準，為堅決制止餐飲浪費作出了積極貢獻。通過舉辦公益講座、發(fā)布倡議等推進行業(yè)安全生產。
四、服務行業(yè)，推動行業(yè)高質量發(fā)展
在加強行業(yè)研究方面，發(fā)布了《2023中國餐飲業(yè)年度報告》《2023年中國酒店業(yè)發(fā)展報告》以及小吃、火鍋、團餐、職業(yè)人才等多業(yè)態(tài)多領域的報告20余份，匯總發(fā)布了飯店業(yè)高質量發(fā)展案例集、綠色飯店案例集、文化主題飯店案例集。支持地方申請聯(lián)合國教科文組織“世界美食之都”，并協(xié)助潮州市成功完成創(chuàng)建。舉辦“飯店業(yè)金鼎獎”頒獎典禮，首次發(fā)布《2022中國飯店業(yè)社會責任報告》，對履行行業(yè)社會責任，推動行業(yè)高質量發(fā)展的企業(yè)和個人進行表彰。
地區(qū)：
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