2024年新春佳節(jié)將至，為營造安全放心的的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、理性、安全消費(fèi)，牡丹江市市場監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全提示，提醒廣大餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者提高食品安全防范意識(shí)，確保飲食安全。

 

　　一、餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把“四道關(guān)”

 

　　（一）嚴(yán)把食品安全關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁使用三無、過期、變質(zhì)的食品原料。原料、半成品、成品及生、熟食品分開存放。規(guī)范加工操作過程，保持加工制作環(huán)境、就餐場所清潔衛(wèi)生，有效防治鼠類等有害生物，做好餐用具清洗消毒。一次性聚餐超過100人的按規(guī)定對食品留樣。

 

　?。ǘ﹪?yán)把接待能力關(guān)。“量力而行”，不超負(fù)荷經(jīng)營。餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)許可范圍和自身加工能力決定供應(yīng)食品的品種、數(shù)量和接待人數(shù)，確保食物儲(chǔ)存、餐用具洗消等能力滿足需求。嚴(yán)禁超許可范圍提供生食、冷食、裱花蛋糕等食品，嚴(yán)禁超接待能力承接訂單。

 

　?。ㄈ﹪?yán)把從業(yè)人員健康關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，確保接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員上崗前取得健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，每天對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查，按要求記錄。

 

　?。ㄋ模﹪?yán)把餐飲浪費(fèi)關(guān)。積極做“反對餐飲浪費(fèi)倡議”的踐行者，向消費(fèi)者提供“小份菜”“半份菜”服務(wù)，在顯著位置張貼“豪爽有度、節(jié)約無價(jià)”等提示，主動(dòng)提醒消費(fèi)者按需適度點(diǎn)餐，提供免費(fèi)打包服務(wù)，堅(jiān)決杜絕誘導(dǎo)過量點(diǎn)餐行為。

 

　　二、消費(fèi)者要不入“四重門”

 

　?。ㄒ唬┎蝗霟o證經(jīng)營之門。預(yù)訂年夜飯、外出就餐及旅途中要慎重選擇就餐場所，選擇持有《食品經(jīng)營許可證》或《黑龍江省小餐飲核準(zhǔn)證》的餐飲服務(wù)單位就餐，就餐后及時(shí)索取留存消費(fèi)票據(jù)等憑證。

 

　?。ǘ┎蝗胪赓u差評之門。網(wǎng)絡(luò)訂餐莫大意，選擇資質(zhì)齊全的商家訂餐，認(rèn)真查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價(jià)等，切勿訂購來歷不明的外賣食品。收到餐食應(yīng)查看包裝是否完整、有無被開啟的痕跡、食品是否被污染等，查驗(yàn)無誤后，及時(shí)加工或食用，勿長時(shí)間存放。

 

　　（三）不入飲食風(fēng)險(xiǎn)之門。居家用餐慎重選擇四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。謹(jǐn)慎制作、食用酸湯子、酵碴子等發(fā)酵米面食品。慎飲自制泡酒及散裝白酒，謹(jǐn)防誤食醇基燃料中毒。食物生熟分開，隔餐和隔夜的熟食品加熱后食用，不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期、來歷不明的食品。

 

　?。ㄋ模┎蝗霌]霍浪費(fèi)之門。樹立科學(xué)飲食理念，杜絕攀比心理、面子心態(tài)。闔家團(tuán)圓、親朋聚餐、商務(wù)宴請等活動(dòng)時(shí)，適度適量備餐點(diǎn)餐用餐，減少“案板”浪費(fèi)、“冰箱”浪費(fèi)，自覺摒棄大操大辦、揮霍浪費(fèi)陋習(xí)。

 

　　春節(jié)期間，市場監(jiān)管部門將依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全問題，請及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

 

　　牡丹江市市場監(jiān)督管理局

 

　　2024年2月6日

 

　　來   源：餐飲科