近日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳在金華召開全省校園食品安全排查整治現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)。

 

　　自2023年12月27日我省啟動(dòng)部署排查整治行動(dòng)以來，全省14938家學(xué)校食堂、51家校外供餐單位已實(shí)現(xiàn)主體第一輪全量約談、全量培訓(xùn)、全量自查。

 

　　全省各地通過自查自糾、督導(dǎo)檢查、行政約談、宣傳培訓(xùn)、執(zhí)法辦案等手段，取得了階段性進(jìn)展和成效，全省校園食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好。

 

　　形成了一些好的經(jīng)驗(yàn)做法

 

　　一起來看！

 

　　新東方雙語學(xué)校食堂引入了HACCP管理理念，建立了從食材采購(gòu)庫存、餐飲后廚加工到餐廳售賣就餐的全過程數(shù)字化管控系統(tǒng)，打造了標(biāo)準(zhǔn)化的智慧后廚和國(guó)際化的科技餐廳。

 

　　金華市第一中等職業(yè)學(xué)校食堂導(dǎo)入“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理模式，將一個(gè)20多年的老舊食堂改成了亮堂整潔、流線規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化廚房，為學(xué)校食堂改造提供了可復(fù)制、可推廣的樣板。

 

　　以上兩家并不是個(gè)例，通過整治，各地形成了一批好的經(jīng)驗(yàn)做法

 

　　杭州組織專家研制“學(xué)校食材配送企業(yè)、校園超市、學(xué)校食堂、校外供餐單位”5類主體的病媒生物防制標(biāo)準(zhǔn)；

 

　　寧波創(chuàng)新推廣校園食安風(fēng)險(xiǎn)智治監(jiān)管模式，根據(jù)由高到低風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)依次賦予紅、黃、藍(lán)、綠“四色健康碼”，實(shí)施分類精準(zhǔn)監(jiān)管；

 

　　溫州建立“采購(gòu)監(jiān)督、菜譜選擇、菜價(jià)制定、食材驗(yàn)收、陪餐體驗(yàn)”的全鏈條家校共管機(jī)制；

 

　　湖州第一時(shí)間印刷1600冊(cè)餐飲方面法律規(guī)范匯編，供學(xué)校“兩員”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)使用；

 

　　嘉興建立學(xué)校食堂和承包經(jīng)營(yíng)單位一一對(duì)應(yīng)的花名冊(cè)，確保底數(shù)清、責(zé)任明；

 

　　金華研究總結(jié)校園有害生物“防、拒、捕、殺”四字工作方針，效果經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證已在全省推廣；

 

　　紹興開發(fā)校園食堂托管開發(fā)企業(yè)應(yīng)用端口，變線下“實(shí)地抽查”為線上“實(shí)時(shí)盯梢”；

 

　　衢州將有害生物防治納入到“五好食堂”創(chuàng)建和A級(jí)單位評(píng)定指標(biāo)工作中，對(duì)有害生物防治工作不實(shí)、措施不嚴(yán)、設(shè)施不全的加重扣分，保障創(chuàng)建質(zhì)量和效果；

 

　　舟山通過校園宣傳窗、監(jiān)管部門官微、主流媒體等渠道全方位公示校園食品安全檢查結(jié)果，提高公眾對(duì)校園食品安全的關(guān)注度；

 

　　臺(tái)州在全省率先探索制訂學(xué)校食堂承包、委托、托管等三類經(jīng)營(yíng)合同示范文本，進(jìn)一步規(guī)范餐飲管理公司經(jīng)營(yíng)行為；

 

　　麗水推出系列四害防治短視頻，打造立體化、直觀化的宣教模式，有效指導(dǎo)學(xué)校等主體做好食品安全排查整治工作。

 

　　下一步，我省將圍繞“細(xì)、實(shí)、強(qiáng)”三個(gè)關(guān)鍵字，持續(xù)做好校園排查整治工作。工作更“細(xì)”，在全量排摸建立“一校一檔”的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況和現(xiàn)有條件，“一校一策”提出有針對(duì)性、可操作性、具體管用和切實(shí)可行的改造方案。措施更“實(shí)”，利用寒假窗口期，做好食堂改造提升工作，重點(diǎn)解決“三防設(shè)施不到位”、后廚基礎(chǔ)條件薄弱等問題。開展春季“開學(xué)第一餐”護(hù)航專項(xiàng)行動(dòng)，組織一次拉網(wǎng)式環(huán)境檢查、一次全覆蓋人員抽考、一次全品類合同核驗(yàn)。保障更“強(qiáng)”，綜合運(yùn)用掛牌督辦、責(zé)任約談、立案調(diào)查、行政建議、責(zé)令整改、提醒敦促等多種方式，督促校園食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)。

 

　　來源 | 省局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處