近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)需求的改變，冷藏預(yù)制調(diào)理食品的銷量持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。規(guī)范冷藏預(yù)制調(diào)理食品生產(chǎn)加工，是完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系的重要一環(huán)。2023年，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局在充分調(diào)研論證、廣泛征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，編制印發(fā)了《山東省冷藏預(yù)制調(diào)理食品生產(chǎn)許可審查方案（試行）》，該方案作為規(guī)范性文件，填補(bǔ)了部分冷藏類食品缺少生產(chǎn)許可審查細(xì)則的空白，將于2024年1月31日施行。

 

　　為推動(dòng)方案順利實(shí)施，省市場(chǎng)監(jiān)管局于2023年12月28日和2024年1月23日分別舉辦了面向食品生產(chǎn)許可、監(jiān)管工作人員和企業(yè)食品安全管理人員的兩次宣貫培訓(xùn)。全省市、縣兩級(jí)食品生產(chǎn)許可、生產(chǎn)監(jiān)管工作人員，以及全省冷藏預(yù)制調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)和計(jì)劃申辦該類產(chǎn)品生產(chǎn)許可證企業(yè)的食品安全管理人員共計(jì)1000余人參加了學(xué)習(xí)。

 

　　在宣貫培訓(xùn)中，方案起草組專家結(jié)合實(shí)際案例，對(duì)冷藏預(yù)制調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度等方面應(yīng)達(dá)到的條件進(jìn)行了詳細(xì)講解。通過(guò)宣貫，企業(yè)對(duì)生產(chǎn)中食品安全管理要求有了清晰理解，許可和監(jiān)管工作人員對(duì)規(guī)范許可現(xiàn)場(chǎng)核查和加強(qiáng)日常監(jiān)管的關(guān)注點(diǎn)有了準(zhǔn)確的把握。方案的實(shí)施將為統(tǒng)一生產(chǎn)許可審查尺度、推動(dòng)企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)發(fā)揮重要作用。