據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè)，2024年第3周（即2024年1月15日-1月19日，以下簡(jiǎn)稱(chēng)本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠(chǎng)價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤18.69元，環(huán)比上漲1.1%，同比下跌9.4%，較上周擴(kuò)大3.4個(gè)百分點(diǎn)。
本周?chē)?guó)內(nèi)瘦肉型白條豬肉出廠(chǎng)價(jià)格（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“豬肉價(jià)格”）環(huán)比小幅上漲，周內(nèi)先漲后小幅下跌。周內(nèi)散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)惜售，疊加部分地區(qū)雨雪天氣不利于生豬出欄，致使生豬及豬肉供應(yīng)短時(shí)收緊。“臘八節(jié)”對(duì)終端消費(fèi)有一定提振，白條豬肉銷(xiāo)售速度加快，帶動(dòng)白條豬肉價(jià)格上漲。周末期因“臘八節(jié)”過(guò)后需求減弱，價(jià)格出現(xiàn)短時(shí)小幅回落。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠(chǎng)價(jià)格總指數(shù)變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 18.35 | 18.55 | 18.85 | 18.92 | 18.80 | 90.76 |
一、東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲，同比跌幅收窄
本周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤17.84元，環(huán)比上漲5.3%，同比下跌7.7%，較上周收窄0.9個(gè)百分點(diǎn)。
本周東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲，周內(nèi)先漲后小幅下跌。生豬價(jià)格偏低，散養(yǎng)戶(hù)惜售心態(tài)增強(qiáng)，生豬及豬肉供應(yīng)短時(shí)減少。白條豬肉外調(diào)量增加、回鄉(xiāng)人員增多，加之“臘八節(jié)”提振終端消費(fèi)，帶動(dòng)白條豬肉價(jià)格上漲。“臘八節(jié)”過(guò)后，終端消費(fèi)疲軟，豬肉價(jià)格小幅下跌。
表2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 黑龍江 | 16.97 | 17.47 | 17.90 | 17.90 | 17.50 | 92.70 |
| 吉林 | 17.50 | 17.90 | 18.10 | 18.10 | 18.10 | 90.20 |
| 遼寧 | 17.88 | 18.00 | 18.10 | 18.15 | 18.10 | 88.75 |
二、華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲，同比跌幅收窄
本周，華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤18.63元，環(huán)比上漲2.7%，同比下跌10.5%，較上周收窄0.4個(gè)百分點(diǎn)。
本周華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲，周內(nèi)先漲后小幅下跌。周前期，因部分地區(qū)出現(xiàn)降雪天氣，生豬收購(gòu)難度增加，豬肉供應(yīng)減少；疊加受“臘八節(jié)”影響，終端消費(fèi)意愿增加，共同帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。周后期，因規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)看漲后市的預(yù)期降低，生豬出欄增加，同時(shí)“臘八節(jié)”備貨結(jié)束后，企業(yè)訂單銷(xiāo)售速度減慢，共同導(dǎo)致豬肉價(jià)格小幅下跌，但跌幅小于周前期價(jià)格漲幅。
表3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 17.83 | 17.97 | 18.03 | 18.10 | 18.03 | 87.90 |
| 天津 | 18.13 | 18.43 | 18.43 | 18.43 | 18.43 | 87.65 |
| 河北 | 18.50 | 18.78 | 19.25 | 19.13 | 18.63 | 86.88 |
三、華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲，同比跌幅擴(kuò)大
本周，華中地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤18.67元，環(huán)比上漲1.3%，同比下跌10.4%，較上周擴(kuò)大4.0個(gè)百分點(diǎn)。
本周華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲，周內(nèi)先漲后跌。上半周，部分地區(qū)降雪天氣不利于生豬運(yùn)輸，加之規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)看漲預(yù)期增強(qiáng)，致使生豬出欄量減少；“臘八節(jié)”來(lái)臨，豬肉訂單增加，帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。下半周，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄生豬的積極性增加，終端消費(fèi)市場(chǎng)在“臘八節(jié)”備貨結(jié)束后，采買(mǎi)意愿減弱，致使豬肉價(jià)格小幅下跌，跌幅小于上半周價(jià)格漲幅。
表4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 18.08 | 18.48 | 18.90 | 18.77 | 18.57 | 83.80 |
| 湖北 | 18.48 | 18.63 | 18.85 | 18.85 | 18.58 | 89.20 |
| 湖南 | 18.83 | 19.00 | 19.30 | 19.47 | 19.47 | 106.00 |
四、華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲、同比跌幅擴(kuò)大
本周，華東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤18.93元，環(huán)比上漲1.3%，同比下跌9.3%，較上周擴(kuò)大5.1個(gè)百分點(diǎn)。
本周華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲，周內(nèi)先漲再小幅下跌。周內(nèi)散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄量略有減少，生豬及豬肉供應(yīng)量下降；“臘八節(jié)”前，山東部分企業(yè)備貨積極，豬肉訂單量增加，銷(xiāo)售速度加快，帶動(dòng)周內(nèi)價(jià)格上漲，僅周末時(shí)，因豬肉銷(xiāo)售速度減慢，價(jià)格小幅下跌，跌幅小于周內(nèi)漲幅。
表5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 山東 | 18.71 | 18.89 | 19.24 | 19.40 | 19.16 | 83.59 |
| 江蘇 | 18.23 | 18.33 | 18.73 | 18.93 | 18.63 | 86.09 |
| 安徽 | 18.28 | 18.50 | 18.95 | 19.08 | 18.78 | 85.50 |
| 浙江 | 19.00 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 93.50 |
| 福建 | 17.90 | 18.00 | 18.00 | 18.00 | 18.00 | 103.35 |
五、四川豬肉價(jià)格環(huán)比持平，廣東豬肉價(jià)格環(huán)比小幅下跌，四川、廣東同比跌幅收窄
本周，四川豬肉周均價(jià)為每公斤17.93元，環(huán)比持平，同比下跌10.1%，較上周收窄0.4個(gè)百分點(diǎn)。受北方生豬價(jià)格上漲行情影響，本地散養(yǎng)戶(hù)惜售情緒升溫，出欄生豬的積極性轉(zhuǎn)弱，屠宰企業(yè)豬肉供應(yīng)短時(shí)偏緊；腌臘、灌香腸活動(dòng)基本結(jié)束，加之“臘八節(jié)”備貨提振力度弱，豬肉價(jià)格主要受生豬價(jià)格波動(dòng)影響，先小幅上漲后小幅下跌?？傮w看，四川地區(qū)豬肉周均價(jià)環(huán)比持平。
本周，廣東豬肉周均價(jià)為每公斤18.64元，環(huán)比下跌2.2%，同比下跌6.1%，較上周收窄0.6個(gè)百分點(diǎn)。周前期，批發(fā)市場(chǎng)上豬肉到貨量大，而終端需求疲軟，豬肉價(jià)格先下跌后趨穩(wěn)；周后期，隨著生豬價(jià)格上漲，經(jīng)銷(xiāo)商拿貨意愿增加，豬肉上漲，但幅度和時(shí)長(zhǎng)均有限?？傮w看，廣東地區(qū)豬肉周均價(jià)環(huán)比下跌。
表6 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 17.75 | 17.93 | 17.93 | 18.08 | 17.98 | 97.53 |
| 廣東 | 18.40 | 18.40 | 18.53 | 18.63 | 19.23 | 102.07 |
地區(qū)：
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