食品伙伴網(wǎng)訊 1月19日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第5期通告，檢出不合格食品17批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、重金屬不合格。

 

　　14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，10批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為文昌東閣新芳園水果店銷售的小紅梨，檢驗項目氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城萬家惠超市銷售的姜，檢驗項目甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大連香水果店銷售的蜜橘，檢驗項目克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白沙牙叉玉君蔬菜攤銷售的上海青，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧南林吳亞川魚攤銷售的泥鰍，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧萬城光忠生鮮攤銷售的羅非魚（淡水魚），檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；培龍農(nóng)貿(mào)市場梁振才銷售的泥鰍，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌清瀾曉春海鮮攤銷售的花甲，檢驗項目氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司賽拉維店銷售的冰鮮貼石魚（海水魚），檢驗項目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁老城曹艷淡水魚攤銷售的黃骨魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南富羅達(dá)商貿(mào)有限公司銷售的豬肉，檢驗項目氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞天涯區(qū)符玉強(qiáng)水產(chǎn)品攤銷售的草蝦，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞崖城林亮姑水產(chǎn)品攤銷售的金昌魚，檢驗項目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺豪陽光實(shí)業(yè)有限公司銷售的金谷魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，在蝦的肌肉、魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚、蝦中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程或運(yùn)輸過程中為控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，導(dǎo)致上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，在淡水魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中磺胺類（總量）殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程或運(yùn)輸過程中為控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，導(dǎo)致上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過0.2mg/kg。梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因可能是由于種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)使用安全間隔期進(jìn)行采摘所致。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導(dǎo)致人體急性中毒；長期大量攝入氯霉素超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）?；住⒇i肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖或運(yùn)輸中違規(guī)使用。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。海水魚中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖或運(yùn)輸中違規(guī)使用抗菌藥。

 

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。姜中甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在柑橘類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。蜜橘中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對水生生物、家蠶、蜜蜂等具有較強(qiáng)的毒性，對生態(tài)環(huán)境造成一定的影響。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。上海青中氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為保亭保城張云昌豆腐攤生產(chǎn)銷售的大豆腐，檢驗項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁永發(fā)林雪豆制品攤生產(chǎn)銷售的黑豆腐，檢驗項目山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，非發(fā)酵豆制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。豆腐中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬等污染問題，為東方八所孔廚熟食店銷售的皮凍，檢驗項目鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉻在自然界中主要以三價鉻和六價鉻兩種形態(tài)存在，三價鉻是人體必須的營養(yǎng)元素，六價鉻有很強(qiáng)的生物毒性，會對皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導(dǎo)致皮炎、潰瘍、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，皮凍中鉻的限量值為不得超過1.0mg/kg，皮凍中鉻超標(biāo)的原因可能是鉻礦石加工、金屬表面處理、皮革鞣制、印染等排放的污水污染食品原料；或者是生產(chǎn)中使用的增稠劑為工業(yè)明膠。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。