食品伙伴網(wǎng)訊 1月18日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第3期通告，檢出不合格食品25批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為河南省至佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次大民亨小磨香油，酸價(jià)（KOH）檢出值為2.9mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于2.5mg/g；濟(jì)源市梨林鎮(zhèn)天天樂超市銷售的標(biāo)稱濟(jì)源市程村小磨香油加工廠生產(chǎn)的1批次程村香油，酸價(jià)（KOH）檢出值為3.2mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0mg/g；鹿邑縣邱集三聯(lián)生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)店銷售的標(biāo)稱鹿邑縣金廣順食品廠生產(chǎn)的1批次香酥蠶豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值為4.5mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是存儲(chǔ)溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為漯河市源匯區(qū)伊味鮮肉店銷售的1批次牛后腿肉，磺胺類（總量）檢出值為174μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；土霉素檢出值為672μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200μg/k；漯河市源匯區(qū)伊味鮮肉店銷售的1批次牛前腿肉，磺胺類（總量）檢出值為297μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；內(nèi)黃縣院芬副食門市銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考檢出值為134.81μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10μg/kg；新密市新華路世紀(jì)聯(lián)華購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次老姜，噻蟲胺檢出值為3.8mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；孟州市書輝魚行銷售的1批次泥鰍，恩諾沙星檢出值為226μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；遂平縣愛心生活超市銷售的1批次精品香蕉，噻蟲胺檢出值為0.038mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；寶豐縣立奎水產(chǎn)品店銷售的1批次中華鱘，恩諾沙星檢出值為145μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；鄭州鮮妙商貿(mào)有限公司銷售的1批次甜椒，噻蟲胺檢出值為0.66mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；噻蟲嗪檢出值為1.14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1mg/kg。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便等特性，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期攝入磺胺類超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用檢出氟苯尼考的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致氟苯尼考在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在甜椒中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為開封石頁(yè)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河間市鑫豐醬菜廠生產(chǎn)的1批次白玉甜蒜（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量檢出值為0.894g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg；河南載德藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次DHA黑加侖藍(lán)莓葉黃素酯壓片糖果，莧菜紅檢出值為0.15g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05g/kg；永城市育人生活便利店銷售的標(biāo)稱尉氏縣天翼食品有限公司生產(chǎn)的1批次香脆饃片（調(diào)味面制品），三氯蔗糖檢出值為0.777g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.6g/kg；河南鮮風(fēng)商業(yè)連鎖有限公司通許分公司銷售的標(biāo)稱河間市鑫豐源醬菜加工廠生產(chǎn)的1批次白玉糖蒜，二氧化硫殘留量檢出值為0.909g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg；焦作市愛心大藥房零售連鎖有限責(zé)任公司豐收路店銷售的標(biāo)稱河南發(fā)揚(yáng)藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次茯苓葛根茶，二氧化硫殘留量檢出值為0.235g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；南陽(yáng)市智能化餐飲管理有限公司生產(chǎn)的1批次艾香豆腐乳，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為0.662g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。莧菜紅超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官濫用色素。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄧州市良心膳堂食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味核桃丸，菌落總數(shù)檢出值為42000CFU/g、40000CFU/g、24000CFU/g、17000CFU/g、22000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過10000CFU/g；。延津縣馬長(zhǎng)順牛肉湯店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)順娜娜小吃店使用的1批次大碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；天貓筋生筋世旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為西華縣筋生筋世食品有限公司）銷售的1批次紅薯淀粉，菌落總數(shù)檢出值為4.9×10⁵CFU/g、4.6×10⁵CFU/g、5.3×10⁵CFU/g、 5.9×10⁵CFU/g、5.2×10⁵CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過10000CFU/g；霉菌和酵母檢出值為1.1×10⁶CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000CFU/g；許昌市東城區(qū)好媳婦搟面皮店使用的1批次砂鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.6885mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；濮陽(yáng)開發(fā)區(qū)黃河路馮記面館使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；遂平縣常莊副食店銷售的標(biāo)稱遂平縣清沁純凈水廠生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為11CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為許昌市東城區(qū)欒博早餐店使用的1批次圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.7367mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、漯河、南陽(yáng)、商丘、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。