為貫徹落實《山東省校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，山東省市場監(jiān)督管理局、山東省教育廳、山東省人力資源和社會保障廳聯(lián)合部署開展全省學(xué)校食堂食品安全大檢查大整改大培訓(xùn)大提升行動。

 

　　組織開展大檢查

 

　　部門協(xié)同發(fā)力，明確重點事項，全面開展檢查。各地市場監(jiān)管、教育、人力資源社會保障部門聯(lián)合對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（含幼兒園）食堂、食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位（以下統(tǒng)稱“學(xué)校食堂”）開展全面檢查。檢查重點包括學(xué)校食堂承包經(jīng)營行為、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、人員管理、“三防”設(shè)施配備等。

 

 

　　建立問題清單，實行“銷號”管理，確保取得實效。大整改以學(xué)校為主開展自查、以屬地各部門為主監(jiān)督整改，省、市級進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對于“三防”設(shè)施不齊全、鼠害防治不到位等重點問題，以及風(fēng)險隱患較高單位的整改情況，進(jìn)行“回頭看”再檢查，督促整改到位，形成工作閉環(huán)。

 

　　組織開展大培訓(xùn)

 

　　開展集中培訓(xùn)，壓實主體責(zé)任，護航食品安全。屬地有關(guān)部門組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校校長、分管校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員、廚師長等參加學(xué)校食堂食品安全大培訓(xùn)，重點培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)從業(yè)知識。

 

　　組織開展大提升

 

　　規(guī)范經(jīng)營行為，督促硬件升級，提升管理水平。通過大檢查、大整改、大培訓(xùn)推動學(xué)校食堂食品安全大提升，結(jié)合“清潔廚房”建設(shè)、落實色標(biāo)管理要求、建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂提檔升級、規(guī)范管理，積極改善學(xué)校食堂硬件建設(shè)和校園內(nèi)食品安全設(shè)施設(shè)備配置，強化鼠蟲害防治，保障校園食品安全。

 

　　全省學(xué)校食堂食品安全大檢查大整改大培訓(xùn)工作原則上于3月中旬前完成。