食品伙伴網(wǎng)訊，由食品伙伴網(wǎng)主辦的《食品人看食品事——食品行業(yè)十大熱門詞匯》評(píng)選活動(dòng)，自2005年開始，在食品論壇 網(wǎng)友及行業(yè)朋友的大力支持下已連續(xù)舉辦了18屆，每年針對(duì)年度食品安全與行業(yè)熱點(diǎn)，邀請(qǐng)網(wǎng)友進(jìn)行熱詞推薦。

 

　　2023年12月5日-31日，食品伙伴網(wǎng)在食品論壇向廣大網(wǎng)友征集了2023年食品行業(yè)熱門詞匯，在各位網(wǎng)友的積極參與下，共提出100多個(gè)詞匯，根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度，我們從這些詞匯中篩選出15個(gè)推薦詞匯，分別是：鼠頭鴨脖、泰國香米、醬香拿鐵、勾兌食醋、大麥芽“小便門”、校園預(yù)制菜、新食材、淄博燒烤、輕罪重罰、腐霉利、生鮮燈、阿斯巴甜、定量包裝新規(guī)、后廚亂象、嬰配乳粉新規(guī)。

 

　　根據(jù)《食品 人看食品事——食品行業(yè)十大熱門詞匯》評(píng)選活動(dòng)的流程，從2024年1月4日開始，廣大網(wǎng)友登錄食品伙伴網(wǎng)食品論壇進(jìn)行投票，評(píng)選出2023年食品行業(yè)十大熱門詞匯，敬請(qǐng)關(guān)注。

       2023年食品行業(yè)十大熱門詞匯投票開始啦！快來pick你的最愛！

 

　　1、鼠頭鴨脖

 

　　2023年6月1日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生占某在學(xué)院第一食堂“美卡香鹵”檔口所點(diǎn)飯菜中吃出疑似鼠頭的異物，引發(fā)輿論關(guān)注。6月17日，“江西工職院‘6·1’食品安全事件”調(diào)查結(jié)果公布，南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院未認(rèn)真調(diào)查取證，發(fā)布“異物為鴨脖”結(jié)論是錯(cuò)誤的。10月23日，國務(wù)院食安辦約談了南昌市人民政府主要負(fù)責(zé)人。隨后，“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人行政處罰書公布。其中，“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)江西中快后勤服務(wù)有限公司被罰款10萬、沒收違法所得1325.5元，責(zé)任人朱某某被處以去年收入的10倍罰款即284.4萬余元，陶某某被處以去年收入的8倍罰款即185.2萬余元，易某某被處以去年收入的9倍罰款即226.3萬余元，共計(jì)706萬元。“鼠頭鴨脖”事發(fā)5個(gè)月后，涉事高職院校黨政領(lǐng)導(dǎo)雙雙去職。

 

　　2、泰國香米

 

　　2023年3月15日，央視3.15晚會(huì)曝光了安徽多家企業(yè)用香精勾兌“泰國香米”對(duì)外銷售，欺騙消費(fèi)者的不法行為，受到社會(huì)關(guān)注。事件曝光以后，涉事企業(yè)所在地監(jiān)管部門連夜行動(dòng)。2023年6月，假“泰國香米”涉事企業(yè)之一的淮南市楚豐工貿(mào)有限公司因食品超范圍使用添加劑，被淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款555萬余元，并沒收違法所得3500余元、沒收針管1只、不明液體1桶（2.5L/桶）和“油香粘米” 597袋，同時(shí)吊銷食品生產(chǎn)許可證，限制從業(yè)法定代表人仇多根自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。此外，3·15假香米分銷商被罰款5000元。

 

　　3、醬香拿鐵

 

　　2023年9月4日，貴州茅臺(tái)與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”正式上架開賣，引發(fā)全民關(guān)注。“醬香拿鐵”火爆出圈的同時(shí)，一些疑問和質(zhì)疑也隨之而來。針對(duì)網(wǎng)友質(zhì)疑咖啡里面究竟有沒有茅臺(tái)？2023年9月4日晚，瑞幸公布醬香拿鐵原料生產(chǎn)全過程。2023年11月6日，瑞幸咖啡及茅臺(tái)聯(lián)合宣布，醬香拿鐵紅杯上市。瑞幸與茅臺(tái)的合作，雖然看似是一場(chǎng)商業(yè)營銷，實(shí)際上也是從味覺上向年輕消費(fèi)者邁出了一大步。這同時(shí)也是一場(chǎng)“雙贏”聯(lián)動(dòng)，一方面，“國民品牌”茅臺(tái)撬動(dòng)了年輕化市場(chǎng)；另一方面，“新生代萬店品牌”瑞幸也向“高端”更進(jìn)一步。

 

　　4、勾兌食醋

 

　　2023年7月27日，山西省太原市人民檢察院向社會(huì)發(fā)布了5起典型案例。其中，太原市清徐縣一家醋廠用不可用于食醋的冰乙酸勾兌成食醋銷往全國被罰百萬一案引發(fā)關(guān)注。上述案例一經(jīng)發(fā)布，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，山西老陳醋在一夜之間成為眾矢之的。對(duì)此，山西多家醋企發(fā)布聲明以表“清白”，辟謠“勾兌食醋”事件。2023年8月8日，山西省文化和旅游廳發(fā)視頻稱“山西醋，放心吃”。山西知名醋業(yè)寧化府、水塔、紫林等品牌也連續(xù)發(fā)布聲明辟謠。

 

　　5、大麥芽“小便門”

 

　　2023年10月20日，“青島啤酒廠工人被曝在原料倉小便”的話題上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。10月20日晚間，青島啤酒在其官方微博發(fā)布情況說明表示，公司高度重視，第一時(shí)間向公安機(jī)關(guān)報(bào)警，公安機(jī)關(guān)已介入調(diào)查。11月1日，“平度發(fā)布”官方微博發(fā)布情況通報(bào)表示，裝卸工人崔某某具有故意損毀財(cái)物的違法行為，對(duì)其予以行政拘留。青島啤酒同日也發(fā)布了整改情況說明，并向消費(fèi)者致歉。

 

　　6、校園預(yù)制菜

 

　　2023年中央一號(hào)文件中明確提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”7月，國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》的通知，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力。政策鼓勵(lì)和市場(chǎng)需求結(jié)合下，預(yù)制菜大有可為，但是伴隨其使用場(chǎng)景的擴(kuò)大化，“預(yù)制菜進(jìn)校園”引發(fā)諸多家長(zhǎng)質(zhì)疑，預(yù)制菜進(jìn)校園的爭(zhēng)議愈演愈烈。9月22日，教育部官網(wǎng)發(fā)文就“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題進(jìn)行回應(yīng)：經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

 

　　7、新食材

 

　　據(jù)食品伙伴網(wǎng)合規(guī)服務(wù)部統(tǒng)計(jì)，2023年國家衛(wèi)健委共批準(zhǔn)新食品原料12種，食品添加劑新品種38種，包括12種食品工業(yè)用酶制劑新品種、6種食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種、1種食品添加劑新品種、1種食品用香料新品種、2種食品工業(yè)用加工助劑新品種以及16種擴(kuò)大使用范圍/使用量的食品添加劑（其中9種食品添加劑、4種營養(yǎng)強(qiáng)化劑、3種加工助劑）。同時(shí)，國家衛(wèi)健委共批準(zhǔn)了29種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種。經(jīng)安全性評(píng)估及試點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營，2023年11月7日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》，將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄。

 

　　8、淄博燒烤

 

　　2022年疫情期間，來自山東大學(xué)的1.2萬名大學(xué)生被分到了淄博市進(jìn)行隔離，臨別前一天，淄博市為他們安排了一頓燒烤，并約定等到春暖花開、疫情結(jié)束后請(qǐng)他們?cè)倩貋沓詿尽Ｐ鹿谝咔榈暮^去，2023年3月初起，大學(xué)生群體共赴“春天之約”，相繼組團(tuán)重回淄博擼串，并把“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”這一話題推上熱榜。“淄博燒烤”在社交平臺(tái)熱度上升不久后，3月10日，淄博市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人宣布淄博將成立燒烤協(xié)會(huì)。為方便食客出行，淄博不僅加開了24列從濟(jì)南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，還新增21條定制燒烤公交專線。為營造良好消費(fèi)環(huán)境，淄博官方也發(fā)布規(guī)范經(jīng)營者價(jià)格行為提醒告誡書，要求不得拒絕或不履行價(jià)格承諾，不得隨意漲價(jià)，嚴(yán)禁收取未標(biāo)明的費(fèi)用欺詐消費(fèi)者等。淄博市領(lǐng)導(dǎo)更是霸氣喊話，“誰敢砸我們的鍋，我就砸了誰的碗”。把消費(fèi)者放在第一位，淄博不僅贏得了好口碑，更獲得了回頭客。淄博燒烤“出圈”為城市發(fā)展提供了一條值得借鑒的新路徑。

 

　　9、輕罪重罰

 

　　2023年，食品領(lǐng)域“輕罪重罰”事件頻頻引來消費(fèi)者的熱議，包括“多家飯店因在涼皮內(nèi)放黃瓜絲被罰”、“賣菜大爺掙21元被罰款11萬元”和“包子鋪賣豆腐腦被罰款1.5萬”等。隨著事件的發(fā)酵，多家媒體也針對(duì)此事進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，其中，央廣網(wǎng)在點(diǎn)評(píng)中一針見血的指出“小錯(cuò)大懲 大可不必”。違法經(jīng)營行為需要受到矯正，以保障市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的權(quán)益。然而，在處罰時(shí)，執(zhí)法部門也應(yīng)該考慮到溫度問題，采取更加溫和而靈活的執(zhí)法方式，確保處罰的公正性和合理性。

 

　　10、腐霉利

 

　　2023年1月4日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）標(biāo)準(zhǔn)，韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，從之前的0.2mg/kg上調(diào)為5mg/kg，該標(biāo)準(zhǔn)自2023年5月11日起正式實(shí)施。事件一經(jīng)報(bào)道，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。2023年3月底，國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此進(jìn)行回應(yīng)。總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴(yán)謹(jǐn)，能夠有效保障消費(fèi)者食用安全。

 

　　11、生鮮燈

 

　　2023年7月22日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》。其中，禁用“生鮮燈”成為突出亮點(diǎn)。2023年12月1日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局新修訂的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》正式實(shí)施。也就是說，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及商超內(nèi)等使用的專門用來給生鮮農(nóng)產(chǎn)品提色增亮的燈具設(shè)施自12月1日起，不得使用。隨后，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門陸續(xù)開展“生鮮燈”專項(xiàng)整治行動(dòng)。

 

　　12、阿斯巴甜

 

　　2023年6月29日，“阿斯巴甜 致癌”“世衛(wèi)或在下月宣布阿斯巴甜可能致癌”“阿斯巴甜或被宣布為可能致癌物”等相關(guān)話題引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。2023年7月，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國家癌癥中心的發(fā)布中聲稱，阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。消費(fèi)者不要輕信不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆菍I(yè)解讀，更不必對(duì)食用含阿斯巴甜的食品產(chǎn)生恐慌心理。

 

　　13、定量包裝新規(guī)

 

　　為了保護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)者、銷售者的合法權(quán)益，規(guī)范定量包裝商品的計(jì)量監(jiān)督管理，2023年3月16日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)公布《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，自2023年6月1日起施行，2005年5月30日原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)公布的《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》同時(shí)廢止。2023年10月24日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》（JJF 1070-2023）在內(nèi)的33項(xiàng)國家計(jì)量技術(shù)規(guī)范。新規(guī)范依據(jù)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)）、國際法制計(jì)量組織R87《預(yù)包裝商品的量》（2016E版）和R79《預(yù)包裝商品的標(biāo)簽要求》（2015年E版）制定，與國際和國內(nèi)計(jì)量法規(guī)保持了高度契合，既有利于國際貿(mào)易，也具有很強(qiáng)的可操作性。

 

　　14、后廚亂象

 

　　2023年，連鎖餐廳、學(xué)校食堂頻頻被曝食品安全問題，成為食品安全問題“高發(fā)地”。其中，有多家連鎖企業(yè)因?yàn)楹髲N亂象被送上微博熱搜，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。3月15日，“記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙曝光后廚亂象”的話題登陸微博熱搜。3月17日，“半天妖垃圾桶撈回餐食又端給顧客”的話題上熱搜，被稱作“烤魚界頭牌”的半天妖烤魚也被曝出后廚亂象，引發(fā)關(guān)注。10月重慶市九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于網(wǎng)傳“螺螄粉店后廚多只老鼠上躥下跳”初步調(diào)查的情況通報(bào)。

 

　　15、嬰配乳粉新規(guī)

 

　　2023年7月10日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布新修訂的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》，修訂后的《辦法》共6章52條，對(duì)擬在中國境內(nèi)生產(chǎn)銷售和進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)，從申請(qǐng)與注冊(cè)程序、標(biāo)簽與說明書、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等方面作出了規(guī)定。新《辦法》于2023年10月1日起正式施行，2016年6月6日原國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第26號(hào)公布的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》同時(shí)廢止。