1.“多”，蘋果入庫總量多于去年。總體入庫量比去年同期多一到兩成。中國是一個(gè)大市場，是一個(gè)大果園，是一個(gè)大冷庫群。全國蘋果冷庫總庫容，達(dá)1700萬噸左右。今年蘋果入庫數(shù)量實(shí)際是多少，很難理清，但是，今年蘋果入庫數(shù)量多于去年同期是一個(gè)基本事實(shí)。

 

　　2.“差”，近十年相比，今年入庫蘋果中，優(yōu)質(zhì)果比例是最少的一年。整體入庫蘋果中綜合質(zhì)量是比較差的。不同產(chǎn)區(qū)情況略有不同，原因是今年全國蘋果產(chǎn)區(qū)普遍遭受結(jié)果初期的低溫。結(jié)果中后期的多雨或者持續(xù)高溫影響，至使果色、表光差，果銹、果點(diǎn)多。當(dāng)然，蘋果入庫當(dāng)中的鏟園、倒筐，通貨、混級收購也是主因之一 。

 

　　3.“高”，去年蘋果收購價(jià)已屬高位。今年蘋果收購價(jià)、入庫平均成本高于去年每噸1000元以上。蘋果的收購價(jià)過低、過高，都對蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展不利，生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者三方利益平衡、兼顧是大道理。好了就貴，少了就貴是一方面。另一方面，貴了就慢，特別是今年。

 

　　4.“低”，今年為了等待蘋果上色，采收期推遲時(shí)間過長，蘋果入庫時(shí)硬度偏低，據(jù)山東實(shí)戰(zhàn)型蘋果貯藏專家李永群團(tuán)隊(duì)不同區(qū)域的實(shí)測，今年蘋果硬度比去年同期低0.5一1.0公斤/平方厘米。西部蘋果平均硬度略高。

 

　　5.“甜”，今年蘋果糖度要比去年高2度左右，糖心果比例大幅提高。山東產(chǎn)區(qū)今年后期蘋果著色不強(qiáng)，但口味相對較好。

 

 

　　1.“慢”，蘋果市場銷售速度偏慢。任何時(shí)候，不同地區(qū)蘋果銷售有快有慢，11月也不是庫存蘋果的銷售旺季，但綜合線上線下蘋果整體銷售看，不容樂觀。除蘋果的本身的原因之外，多種水果量多價(jià)低，對蘋果銷售產(chǎn)生影響。蘋果質(zhì)量比去年差，價(jià)格比去年高。而柑橘數(shù)量比去年多，價(jià)格比去年低，就是問題之一。比如杭州某果商反映，過去是滿大街蘋果禮盒，現(xiàn)在石榴禮盒滿大街。

 

　　2.“點(diǎn)”，今年蘋果入庫期間，氣溫高，果溫就高。果農(nóng)的貨占比又大，通貨、混級貨占比比常年高兩成左右，致使今年蘋果庫溫不好控，庫存蘋果質(zhì)量要特別關(guān)注，特別用心。蘋果入到庫里，銹不是問題，“點(diǎn)”不可不防。近日已經(jīng)收到出口某國蘋果，出現(xiàn)點(diǎn)擴(kuò)大、斑變黑，病果多客戶反應(yīng)大的反饋。

 

 

　　1.“穩(wěn)”。今年蘋果優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)體現(xiàn)的很到位。整體現(xiàn)貨價(jià)格走勢以穩(wěn)為主，穩(wěn)中有升，穩(wěn)中有變，穩(wěn)中有降，實(shí)屬正常。市場穩(wěn)是我們期盼的，上一個(gè)年度，蘋果市場穩(wěn)就是個(gè)最好的標(biāo)志，大多數(shù)人受益。不要受不實(shí)信息的影響，避免價(jià)格大起大落，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為有利。在這個(gè)信息傳遞極為迅速的時(shí)代，我們共同努力，保持冷靜，保持定力很重要。

 

　　2.“長”。蘋果解渴解餓，季產(chǎn)年銷。貨架期長，特別利于健康。在春節(jié)前是庫存蘋果最好的銷售時(shí)檔。建議今年既要抓緊，也不可慌張，今年顏色不好，特別甜，好吃也是硬道理。從現(xiàn)在起，緊盯市場，即時(shí)出庫。質(zhì)量欠佳的要加強(qiáng)銷售。抓緊銷售不往后放。

 

　　3.“大”。我們中國的蘋果市場全球最大。要堅(jiān)定信心，多方設(shè)法國內(nèi)、國外銷售。蘋果出口八月九月同比增加，十月下滑10%，主要是因?yàn)閲饪蛻魧χ袊衲晏O果價(jià)升果質(zhì)較差的問題還沒有看清。人民幣的匯率目前對蘋果出口是有利的。我國蘋果資源豐富，國外市場不小。山東出口大省，調(diào)入優(yōu)果、小果，加大出口，對產(chǎn)業(yè)大為有利。全國一盤棋，抓緊國內(nèi)國外線上線下銷售是當(dāng)務(wù)之急。目前我國有兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)銷形勢都比較好，一個(gè)是云南，一個(gè)是山西，產(chǎn)量增，質(zhì)量好，價(jià)格適中，銷售相對通暢。

 

　　國家蘋果工程技術(shù)研究中心  楊杰

 

　　2023.11.24