《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人。2022年9月22日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局出臺(tái)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。但從實(shí)施情況來(lái)看，尚存在小微食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)主體責(zé)任不明確的問(wèn)題。
為了對(duì)福建省范圍內(nèi)取得食品經(jīng)營(yíng)許可或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案的個(gè)體工商戶、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販、小餐飲、包保D級(jí)的集中用餐單位食堂（不含學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂）和有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（地點(diǎn)或集中區(qū)）的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者等小微食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任進(jìn)行引導(dǎo)和規(guī)范，簡(jiǎn)化小微生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)食品安全自查等工作要求，省市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合我省實(shí)際，出臺(tái)了《福建省其他類(lèi)型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作指南（試行）》（下稱《指南》）。
《指南》明晰了小微食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理的每日自查要求，著重防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)切實(shí)減輕小微食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制落實(shí)落細(xì)。
《指南》主要包括四個(gè)方面內(nèi)容：
第一部分：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)人職責(zé)
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)人要支持和保障食品安全員工作，確保食品來(lái)源可追溯，發(fā)現(xiàn)重大潛在風(fēng)險(xiǎn)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
第二部分：食品安全員職責(zé)
食品安全員要落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求，管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患并及時(shí)整改報(bào)告，配合食品安全監(jiān)管部門(mén)工作。食品安全員可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)人兼任。
第三部分：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全自查機(jī)制要求
食品安全員應(yīng)每日開(kāi)展食品安全檢查，鼓勵(lì)根據(jù)實(shí)際采取文字或圖像等簡(jiǎn)便易行的形式進(jìn)行記錄。
第四部分：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任的監(jiān)督管理
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)指導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)違法違規(guī)行為依法依規(guī)予以查處。
稿源：食品流通處
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