為嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、食品安全國家標準和《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》有關要求，保障人民群眾身體健康，按照《國家市場監(jiān)督管理總局關于進一步規(guī)范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告》（2023年第8號）要求，現(xiàn)就進一步規(guī)范全縣餐飲服務提供者食品添加劑管理公告如下：

 

　　一、餐飲服務提供者使用食品添加劑的（以下簡稱餐飲服務提供者），應當在技術上確有必要，并在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量；嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定的食品添加劑使用原則、允許使用品種，使用范圍以及最大使用量或殘留量，規(guī)范食品添加劑管理。餐飲服務企業(yè)使用食品添加劑的，應當將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調度的重要內(nèi)容。

 

　　二、餐飲服務提供者應當嚴格執(zhí)行《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654）規(guī)定，制定并實施食品添加劑采購控制要求，采購依法取得資質的供貨者生產(chǎn)經(jīng)營的食品添加劑，采購時按規(guī)定查驗并留存供貨者的資質證明復印件。

 

　　三、餐飲服務提供者應當按照GB 31654規(guī)定，設專柜（位）貯存食品添加劑，標注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關產(chǎn)品等分開存放。按照先進、先出、先用的原則，使用食品添加劑。存在感官異常，超過保質期等情形的，應當及時清理。

 

　　四、餐飲服務提供者使用GB 2760有最大使用量規(guī)定的食品添加劑，應當采用稱量等方式定量使用。使用GB 2760規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用品種以外的食品添加劑的，應當記錄食品名稱、食品數(shù)量、加工時間以及使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用量、使用人等信息。用容器盛放開封后的食品添加劑的，應當在容器上標明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號，使用期限，并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應當避免受到污染。

 

　　五、餐飲服務提供者使用食品添加劑，不應當掩蓋食品腐敗變質；不應當掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。餐飲服務提供者不應當采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。

 

　　六、鼓勵相關行業(yè)協(xié)會推動餐飲服務提供者向消費者承諾規(guī)范使用食品添加劑，倡導采用適當方式公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況。

 

　　特此公告。

 

　　莒南縣市場監(jiān)督管理局

 

　　2023年9月6日