許昌市東城區(qū)：以“三強(qiáng)化”持續(xù)推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)深入開(kāi)展

　　食品安全無(wú)小事，健康責(zé)任重于山。許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局東城區(qū)分局高度重視校園食品安全監(jiān)管工作，持續(xù)深入實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，全力保障轄區(qū)廣大師生飲食健康安全。

 

　　強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，規(guī)范加工操作流程。每年春季、秋季開(kāi)學(xué)季，組織對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂及集體用餐配送單位開(kāi)展專項(xiàng)檢查，嚴(yán)格按照監(jiān)管要求，對(duì)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、人員健康管理、食品留樣等各環(huán)節(jié)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，組織監(jiān)督抽檢，對(duì)各學(xué)校食堂食品原材料、成品、餐飲具等開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢，嚴(yán)防不合格食品出現(xiàn)。在2023年秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查中，共計(jì)檢查學(xué)校食堂63個(gè)、集體用餐配送單位2家，實(shí)現(xiàn)檢查全覆蓋；開(kāi)展食品抽檢80批次，暫未收到不合格報(bào)告。

 

　　強(qiáng)化“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)。“兩個(gè)責(zé)任”工作開(kāi)展以來(lái)，開(kāi)展全區(qū)校園食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)講座4場(chǎng)，印制并發(fā)放食品安全主體責(zé)任記錄表500本，推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門(mén)定期開(kāi)展聯(lián)合督導(dǎo)，對(duì)全區(qū)各學(xué)校落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)責(zé)任制、落實(shí)假期食堂“零庫(kù)存”、加強(qiáng)食材和餐費(fèi)監(jiān)管、加強(qiáng)校園飲用水使用安全管理、每年至少開(kāi)展一次食物安全應(yīng)急演練等工作開(kāi)展督導(dǎo)檢查，確保校園食品及飲用水衛(wèi)生安全工作落實(shí)入深入細(xì)。同時(shí)，積極推進(jìn)“無(wú)聲”食堂，開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”活動(dòng)，加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)和創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的宣傳教育，采取多種形式食品安全家校互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。

 

　　強(qiáng)化智慧管理應(yīng)用，提高監(jiān)管執(zhí)法效能。我市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位7S現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范》自2023年5月份實(shí)施以來(lái)，東城區(qū)積極在學(xué)校食堂開(kāi)展“7S”宣傳培訓(xùn)及推廣應(yīng)用。2023年暑期，結(jié)合學(xué)校食堂評(píng)價(jià)工作，轄區(qū)2家高校、4家中小學(xué)食堂共投入資金2500余萬(wàn)元，對(duì)食堂進(jìn)行了翻新提升。目前，轄區(qū)內(nèi)63家學(xué)校食堂已全部施行“7S”或“6S+節(jié)約”標(biāo)準(zhǔn)化管理；63家學(xué)校食堂、2家集體用餐配送單位全部實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，其中2家高校食堂實(shí)施“AI智慧管理”，實(shí)時(shí)管控原材料購(gòu)進(jìn)、加工、售賣(mài)等環(huán)節(jié)，能夠?qū)?jīng)營(yíng)過(guò)程中的違規(guī)行為進(jìn)行智能抓拍，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全時(shí)段、全環(huán)節(jié)、可追溯的管理目標(biāo)。