8月28日，伴隨SIAL西雅展（深圳）正式開幕，為期兩天的“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽”（以下簡稱“中餐烹飪大賽”）將同步開鑼，廣邀天下名廚現(xiàn)場比拼中式美食廚藝，打造中式餐飲創(chuàng)新發(fā)展“風(fēng)向標(biāo)”。
中餐烹飪大賽由北京愛博西雅展覽有限公司及世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同主辦，旨在依托SIAL西雅展覆蓋全球餐飲精英的號召力，倡導(dǎo)創(chuàng)新發(fā)展，滿足消費者不斷升級的口味需求，助推中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
與SIAL西雅展（深圳）國際化、高規(guī)格的特質(zhì)一脈相承，中餐烹飪大賽無論賽制風(fēng)格還是評委陣容，都將呈現(xiàn)出國際化高水準(zhǔn)，并將探索創(chuàng)新與回歸傳統(tǒng)完美結(jié)合，為現(xiàn)場觀眾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴。
根據(jù)比賽規(guī)定，參賽選手須使用現(xiàn)場多種時令性食材，制作兩道中式熱菜及一道中式應(yīng)季面點小吃，并充分展現(xiàn)出傳統(tǒng)烹飪與刀工技巧，以及將傳統(tǒng)中華美食與市場潮流融合的創(chuàng)新意識。“賽場”將完全開放給現(xiàn)場觀眾，讓人們能夠沉浸式觀賞頂級廚師制作美食的全過程。
中餐烹飪大賽將采用世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際餐飲職業(yè)技能競賽評審體系，啟用“TPO"世界中餐烹飪技能賽事模式，從實用性、創(chuàng)新性、可持續(xù)性三個維度進行綜合評審，最終評選出三大類別獎項：烹飪技能大獎金銀銅獎，“最佳滋味獎” “最佳創(chuàng)新獎”，創(chuàng)新大賽排名獎。
豪華的評審團陣容無疑是本次中餐烹飪大賽的最大亮點。8位享有盛譽的世界名廚親自下場品鑒點評，選拔中餐烹飪高手的同時，也向觀眾傳達他們對傳統(tǒng)中式餐飲的精深理念。
總裁判長屈浩在世界中餐屆享有盛譽：世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席，中華（魯菜）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，中國餐飲十大領(lǐng)軍人物，中國唯一亞洲大廚，國際大賽評委……
七位裁判長同樣諸多名譽加身
黃平，深圳烹飪協(xié)會創(chuàng)始人，中華金廚獎榮獲者，曾組織編撰過《深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》行業(yè)白皮書
譚國輝，現(xiàn)任鼎潤餐飲投資有限公司執(zhí)行總裁，曾獲得廣東省五星級“粵菜師傅“名廚、中國烹飪大師等榮譽稱號。
董玉振，世界廚師聯(lián)合會國際裁判，現(xiàn)任深圳福田香格里拉大酒店行政總廚，其原創(chuàng)的“上湯參茸燉繡球“曾獲中華美食新地標(biāo)褒獎。
沈賢斌，一位走在時尚前沿的行政總廚，獲獎無數(shù)，是當(dāng)今賦予菜肴藝術(shù)生命的年輕總廚代表。
金寧，根據(jù)中華傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣研發(fā)了一整套藥食同源的美味新閩菜。曾獲”中國餐飲30年杰出人物獎“等榮譽稱號。
陳義洪，現(xiàn)任北京心怡和緣餐飲管理有限公司董事長，曾榮獲“中國烹飪世界大賽“個人、團體雙金獎”等眾多榮譽。
楊東林，現(xiàn)任武漢明珠豪生大酒店總廚，屢次在世界烹飪大賽中獲得金獎。
8位實力與榮譽兼?zhèn)涞氖澜缑麖N的傾力加盟，無疑彰顯了本次中餐烹飪大賽的規(guī)格與水準(zhǔn)。一場主打中餐美食的饕餮盛宴即將開席，歡迎前來觀比賽，品美食。
SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅國際食品展
SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。
SIAL西雅國際食品展（上海）將于2024年5月28日-30日上海新國際博覽中心舉辦。
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