巴西擬制訂乳飲料特性和質(zhì)量技術(shù)法規(guī)

 

　　1.2產(chǎn)品定義和分類(lèi)。按照熱處理方式可分為巴氏殺菌乳飲料、滅菌乳飲料、UHT殺菌乳飲料；按照成分來(lái)源可分為未添加非乳成分的乳飲料和添加了非乳成分的乳飲料等；

 

　　2.原輔料使用要求。產(chǎn)品中乳或來(lái)源于乳的成分含量不得低于51%,淀粉、改性淀粉或明膠的添加量不得超過(guò)1%等；

 

　　3.感官和理化特性。未添加非乳成分的乳飲料中乳脂肪合量不得低子2g/100g;使用了非乳成分但感官特性與未添加產(chǎn)品近似的乳飲料中乳蛋白含量不得低于1.7g/100g;乳脂肪合量不得低于2g/100g等；

 

　　4.微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(具體見(jiàn)下表)；

 

　　5.標(biāo)簽要求。應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品類(lèi)型和熱處理方式、產(chǎn)品的銷(xiāo)售名稱(chēng)應(yīng)包含賦子產(chǎn)品顯著特征的配料或調(diào)味物質(zhì)的名稱(chēng)發(fā)酵型乳飲料標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注本產(chǎn)品不是酸奶”或“乳飲料不是酸奶”的說(shuō)明語(yǔ)等；

 

　　6.包裝儲(chǔ)存和運(yùn)輸規(guī)定等。

 

　　該法規(guī)草案意見(jiàn)反饋期為45天。

產(chǎn)品類(lèi)別	微生物指標(biāo)/單位	采樣方案及限量
		n	c	m	M
UHT殺菌乳飲料	需氧中溫細(xì)菌類(lèi)，cfu/ml	5	0	/	100
巴士殺菌乳飲料	大腸菌群，cfu/ml	5	0	10	/
發(fā)酵乳飲料	大腸桿菌，cfu/ml	5	2	3	10
	霉菌和酵母菌，cfu/ml	5	2	100	1000