淮安市盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局：“三防”發(fā)力護(hù)航夏季餐飲食品安全

　　夏季是餐飲食品安全事故高發(fā)期，為防范食品安全事件發(fā)生，一段時(shí)間以來，盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局“三防”發(fā)力，全面筑牢食品安全監(jiān)管防線，堅(jiān)決保障廣大群眾“舌尖上的安全”，同時(shí)同步做好制止餐飲浪費(fèi)宣傳引導(dǎo)。

 

　　防人員健康風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，要求各餐飲單位落實(shí)晨檢制度，要求從業(yè)人員需持有效健康合格證、操作時(shí)穿戴清潔的工作服帽、操作前洗凈手部、保持良好個(gè)人衛(wèi)生。

 

　　防物品管理風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)餐具、食品的抽檢頻次，強(qiáng)化日常監(jiān)管力度，要求各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，防止非正規(guī)渠道原料進(jìn)入存儲(chǔ)區(qū)；食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，做到原料、半成品和成品分開，盛放容器和加工工具分類管理、分開使用；餐飲具和裝食品成品的容器應(yīng)洗凈消毒，食材在烹飪前應(yīng)清洗干凈，烹飪時(shí)要燒熱煮透。

 

　　防機(jī)制缺位風(fēng)險(xiǎn)。落實(shí)三類人、三件事、三本賬。每月對(duì)企業(yè)開展一次督導(dǎo)，推進(jìn)三張清單及一份食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書落實(shí)落細(xì)，形成食品安全責(zé)任體系末端發(fā)力、終端見效的工作常態(tài)。