近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價創(chuàng)新團(tuán)隊、蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團(tuán)隊合作研究小鼠飲食蜂蜜和混合糖的代謝差異，并使用機(jī)器學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵代謝物用于區(qū)分飲食模式。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。

 

　　蜂蜜作為天然的甜味劑，是食用糖更健康的替代品。與混合糖相比，蜂蜜含有各種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和多酚黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)在機(jī)體代謝中發(fā)揮著健康效益。然而，飲食蜂蜜和混合糖在代謝水平的差異鮮有研究報道。

 

　　本研究進(jìn)行了三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，獲得了蜂蜜和混合糖飲食小鼠的血清代謝物。通過高效液相色譜四級桿飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測非靶向代謝組學(xué)數(shù)據(jù)，并使用機(jī)器學(xué)習(xí)預(yù)測代謝物模式和關(guān)鍵代謝物識別。結(jié)果表明，兩種飲食模式在甘油磷脂代謝、亞油酸代謝、花生四烯酸代謝及氨基酸代謝上存在明顯差異。在五倍交叉驗(yàn)證中，隨機(jī)森林模型和額外樹模型兩種算法構(gòu)建的分類模型能夠明顯區(qū)分蜂蜜和混合糖飲食代謝模。并利用分析工具發(fā)現(xiàn)磷脂酰乙醇胺和磷脂酰膽堿是區(qū)分蜂蜜飲食和混合糖飲食的可靠代謝生物標(biāo)記物。綜上所述，這項研究采用多學(xué)科交叉技術(shù)揭示了飲食蜂蜜和混合糖之間的代謝差異，為成熟蜜的營養(yǎng)品質(zhì)研究提供理論依據(jù)。

 

　　研究得到國家自然科學(xué)基金、國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國農(nóng)科院創(chuàng)新工程項目等資助。（通訊員：李相昕）

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136915