馬鞍山市市場監(jiān)管局多措并舉保障“升學(xué)宴、謝師宴”餐飲食品安全

　　一年一度的“升學(xué)宴、謝師宴”高峰期即將到來，為有效防范群體性食品安全事件發(fā)生，馬鞍山市市場監(jiān)管局早謀劃、早部署，多措并舉開展餐飲食品安全監(jiān)管工作。

 

　　一是強(qiáng)化群體聚餐備案，督促落實(shí)主體責(zé)任。以全市大中型餐飲單位為重點(diǎn)對(duì)象組織開展集體約談，要求必須提前3天向市場監(jiān)管部門報(bào)備宴席舉辦情況，并簽訂《食品安全承諾書》，督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，依法規(guī)范經(jīng)營，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》承辦宴席，同時(shí)指導(dǎo)餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，免費(fèi)發(fā)放餐飲進(jìn)貨臺(tái)賬登記表、食品留樣記錄表、消毒記錄表等8套工作臺(tái)賬本，時(shí)刻繃緊食品安全一根弦。

 

　　二是強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)，提升風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。召集全市具備5桌以上“升學(xué)宴、謝師宴”承辦能力的112家餐飲單位開展“升學(xué)宴、謝師宴”食品安全培訓(xùn)，結(jié)合全市餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)狀，對(duì)從業(yè)人員健康管理、食品加工場所、原料采購、消毒保潔和加工制作過程中的衛(wèi)生要求以及預(yù)防食物中毒的基本知識(shí)進(jìn)行講授，并邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)專家對(duì)夏季食品污染及防鼠防蟲工作進(jìn)行專項(xiàng)輔導(dǎo)。針對(duì)8家重點(diǎn)單位開展上門專項(xiàng)幫扶指導(dǎo)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升規(guī)范操作意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。推進(jìn)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)使用，以智慧監(jiān)管提高食品安全保障水平。

 

　　三是強(qiáng)化專項(xiàng)監(jiān)督檢查，完善應(yīng)急管理工作。組織市、縣區(qū)兩級(jí)監(jiān)管和執(zhí)法隊(duì)伍骨干，制定監(jiān)督檢查方案，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、餐器具消毒、從業(yè)人員健康管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)和食品原料、食用油、食品添加劑、肉及肉制品等重點(diǎn)品種，對(duì)承辦“升學(xué)宴、謝師宴”的餐飲服務(wù)單位開展“翻箱倒柜”式的監(jiān)督檢查，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患問題88個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書3份，已全部完成整改。督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)“制止餐飲浪費(fèi)”各項(xiàng)要求，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)理性消費(fèi)，發(fā)放、張貼“文明餐桌、光盤行動(dòng)”“公筷公勺、拒食野味”等宣傳資料2500余份。會(huì)同12315熱線密切關(guān)注“升學(xué)宴、謝師宴”期間餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)輿情監(jiān)測，完善應(yīng)急預(yù)案，做好突發(fā)事件應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。