消費者購買海鮮類產(chǎn)品應(yīng)首選正規(guī)商超、超市等銷售場所，并索要發(fā)票或收據(jù)。海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質(zhì)分解很快，一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。故要盡可能購買新鮮的海鮮產(chǎn)品，可以通過觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，初步判斷產(chǎn)品是否新鮮。

 

 

　　加工時務(wù)必要清洗干凈海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等。同時，未經(jīng)熱加工的海鮮存在較高食品安全風(fēng)險，故海鮮最好做到燒熟煮透。加工時也要避免交叉污染，不用盛過海鮮的器皿存放其他直接入口的食品，加工過生鮮的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再次使用。

 

 

　　海鮮最好不要生食，其實美味的海鮮中可能含有寄生蟲卵和細(xì)菌，且它們的耐熱性都比較強(qiáng)，如果不經(jīng)過一定的高溫烹調(diào)，很難完全殺死。海鮮產(chǎn)品儲存一段時間后若產(chǎn)生不良?xì)馕?，不可繼續(xù)食用。死的貝類、河蟹等水產(chǎn)品不可烹調(diào)食用。海鮮和水果最好不要同食。如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。