時值夏末秋初，海鮮大量上市，我省多地發(fā)生因食用海鮮引發(fā)身體不適的情況。如何科學(xué)食用海鮮？遼寧省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合遼寧省食品安全協(xié)會發(fā)布海鮮食用安全提示，提醒廣大消費者理性購買，科學(xué)食用海鮮。

 

 

　　消費者選購海鮮應(yīng)通過正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場或海產(chǎn)專營店等正規(guī)渠道選購，可通過觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，判斷產(chǎn)品是否新鮮。在選購及外出就餐時要選擇新鮮海鮮，如出現(xiàn)氣味異常或者腐爛變質(zhì)，應(yīng)避免食用。海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質(zhì)分解很快，一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。

 

 

　　海鮮類食品雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但美味的生冷海鮮中可能含有一些寄生蟲卵和細(xì)菌，需經(jīng)高溫加熱等處理才能將其殺滅。一般來說，海鮮最好是在80℃以上的熱水中加熱4-5分鐘才可放心食用。另外，烤生蠔、扇貝、大蝦等是目前流行的海鮮燒烤食物，切記要烤熟，防止“外熟里生”，食用時最好搭配蒜和芥末，二者有一定的殺菌作用。

 

 

　　海鮮不宜與水果同食，比如西瓜、梨、柚子、獼猴桃、橙子等，易引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因為魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，吃海鮮的同時或者馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，形成難溶的鈣，甚至?xí)ξ改c道產(chǎn)生刺激，從而產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，如食用，兩者的食用建議間隔在2小時以上。

 

　　海鮮勿與冷飲、啤酒同食，容易造成腸胃不適。海鮮類食物中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，需要通過腎臟的排出，啤酒中的乙醇在進入人體后也需要腎臟進行代謝，同時吃海鮮和啤酒，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，對身體產(chǎn)生不利影響。

 

　　四

 

　　過敏體質(zhì)的人應(yīng)當(dāng)注意適量食用海鮮，有時過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的腹瀉、嘔吐、眩暈等，同時，痛風(fēng)患者，兒童、孕婦和老年人等免疫力低的人群也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，避免造成身體不適。

 

　　消費者食用海鮮后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀時，要及時到醫(yī)院就診，如是在外就餐引起，同時可撥打12315進行投訴舉報，并保存相關(guān)證據(jù)，以配合有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理，維護自身權(quán)益。

 

　　來源：食品經(jīng)營處