近期，宏村市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)所有含肉類銷售經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的超市、具備長(zhǎng)期入庫(kù)備存能力的大型餐飲服務(wù)單位、以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為開辦組織主體的肉類攤檔、鋪位開展執(zhí)法檢查，重點(diǎn)關(guān)注庫(kù)存狀況。

 

　　結(jié)合“凍庫(kù)”經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所許可材料中所包含的“位址承諾”，確定經(jīng)營(yíng)區(qū)間凍庫(kù)及兼具常態(tài)冷藏冷貯功能的“保鮮庫(kù)”實(shí)際位置；對(duì)所貯肉類進(jìn)行性狀目測(cè)、屠宰界定、肉品溯源、標(biāo)簽確認(rèn)、“僵尸肉”清理盤查，現(xiàn)場(chǎng)詢問檢查冷凍儀器的物理指標(biāo)、使用情況、維修記錄，杜絕因反復(fù)解凍造成的肉類、肉制品變質(zhì)情形；執(zhí)法人員要求部分直接出庫(kù)具案銷售的肉類銷售點(diǎn)禁止使用“生鮮燈”等有違誠(chéng)信、涉及欺詐的惡劣手段掩蓋瑕疵、提高銷量。

 

　　清晰掌握各類供餐單位“倉(cāng)庫(kù)”食品安全狀況，指導(dǎo)幫扶其對(duì)必要儲(chǔ)藏空間的類別設(shè)定進(jìn)行精細(xì)區(qū)分、合理改良，責(zé)令各被檢查單位及時(shí)改正常態(tài)操作流程與許可檔案顯示信息之間存在的風(fēng)險(xiǎn)性落差、及時(shí)勾銷相關(guān)場(chǎng)所硬件“不合理缺項(xiàng)”。嚴(yán)禁“未經(jīng)備案、審批擅自更改庫(kù)房位置、取消庫(kù)房建置”；執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)改正被檢查單位庫(kù)房混同于粗加工場(chǎng)所、供餐場(chǎng)所、液化氣使用設(shè)施設(shè)備暫存場(chǎng)所的錯(cuò)誤做法，重點(diǎn)對(duì)食品庫(kù)房存在的火腿、臘肉等腌漬品進(jìn)行可食用性辨別辨識(shí)，要求責(zé)任人落實(shí)通風(fēng)解潮、防鼠防塵的“有效防止”義務(wù)，禁止使用添加亞硝酸鹽對(duì)肉類制品進(jìn)行制售保存。