2023年7月25日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)組織專家在北京對(duì)安徽古井貢酒股份有限公司完成的《白酒在人體代謝的機(jī)理研究》項(xiàng)目進(jìn)行了科技成果的鑒定。鑒定專家委員會(huì)由中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國擔(dān)任主任委員，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任宋書玉擔(dān)任副主任委員。鑒定會(huì)專家還包括中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)王喆研究員、江南大學(xué)徐巖教授、中國著名白酒專家栗永清教授級(jí)高級(jí)工程師、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院韓北忠教授和合肥工業(yè)大學(xué)姜紹通教授。

 

　　會(huì)議由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)何勇秘書長主持。安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)秘書長王旭亮以及中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科技獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室元月等完成單位和組織鑒定單位代表出席會(huì)議。

 

　　李安軍總工程師在鑒定會(huì)前致辭。他指出，為研究不同酒種、不同種類產(chǎn)品的代謝主體風(fēng)味物質(zhì)及健康代謝機(jī)理，項(xiàng)目組開展了該課題研究。項(xiàng)目于2019年1月啟動(dòng)，歷時(shí)4年，取得了一定的科研成果。

 

　　鑒定委員會(huì)專家聽取了完成單位的工作報(bào)告、技術(shù)報(bào)告、應(yīng)用報(bào)告和查新報(bào)告，審查了相關(guān)資料，認(rèn)為項(xiàng)目首次利用以白酒中乙醇代謝為監(jiān)測指標(biāo)，通過檢測志愿者飲酒后呼出氣體中乙醇的量，進(jìn)行不同酒體飲后乙醇代謝率的研究，探尋不同酒體中飲后乙醇代謝規(guī)律；系統(tǒng)性的對(duì)白酒生產(chǎn)過程中常見的醇、醛、酸、酯、酮五大類風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析，探索了影響酒體代謝的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)；對(duì)飲酒前后身體基礎(chǔ)指標(biāo)變化進(jìn)行了分析，表明適量飲酒對(duì)人體的血常規(guī)、尿常規(guī)、血脂、肝腎功能指標(biāo)無不良反應(yīng)影響，且可造成人體12項(xiàng)指標(biāo)在正常范圍內(nèi)進(jìn)行規(guī)律性波動(dòng)。成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。