西安市灞橋區(qū)市場監(jiān)管局科所聯(lián)動督促餐飲單位落實食品安全“兩個責(zé)任”

　　近期，西安市灞橋區(qū)市場監(jiān)管局業(yè)務(wù)科室與轄區(qū)市場監(jiān)管所結(jié)合夏季餐飲食品安全專項整治，對轄區(qū)創(chuàng)建區(qū)級食品安全“兩個責(zé)任”示范單位的大型餐飲、養(yǎng)老院進行了指導(dǎo)檢查。

 

　　檢查組詳細(xì)查看各餐飲單位“兩個責(zé)任”公示情況、食品安全總監(jiān)、食品安全員配備及食品安全管理制度落實情況等內(nèi)容，要求嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落地落實。

 

　　在督促檢查的同時，檢查組要求各餐飲單位結(jié)合夏季食品安全特點，將易腐食品貯存、食品加工制作，特別是冷葷涼菜等高風(fēng)險食品制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為“日管控、周排查、月調(diào)度”的重點內(nèi)容，消除食品安全隱患。同時強調(diào)要對從業(yè)人員進行定期培訓(xùn)及考核，做好食品安全應(yīng)急處置工作，在餐飲食品安全管理方面發(fā)揮積極的示范作用。