4批次食品檢出微生物污染問題，分別為江津區(qū)光鵬食品超市銷售的、標(biāo)稱湖北天泉食品有限公司生產(chǎn)的椒麻雞翅（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市友鄰優(yōu)鮮商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶兩兄食品有限公司生產(chǎn)的生粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣望途溪商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱重慶市石柱縣老川江食品有限公司生產(chǎn)的金毛牛肉（五香味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣胡燃商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱河南開心仁食品有限公司生產(chǎn)的南乳味花生，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為萬州區(qū)觀音巖坤倫副食經(jīng)營部銷售的土香蕉，噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)靜園路香滋坊餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)享惠生鮮食品超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)美而惠生活超市銷售的花鰱（活魚），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；沙坪壩區(qū)樣樣鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內(nèi)，進而進入人體內(nèi)。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質(zhì)，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
部分不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 湖北天泉食品有限公司 | 湖北省武漢市東西湖區(qū)走馬嶺街道革新大道路314號德晟食品工業(yè)園七棟、八棟 | 江津區(qū)光鵬食品超市 | 重慶市江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)平安街1幢7號 | 椒麻雞翅（輻照食品） | 400g/袋 | 鼠校長 | 2023-02-16 | 菌落總數(shù)║1.9×106；2.3×106；2.8×106；1.2×106；1.6×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 |
| 4 | / | / | 萬州區(qū)觀音巖坤倫副食經(jīng)營部 | 重慶市萬州區(qū)觀音巖萬順路188號第三層 | 土香蕉 | 散裝稱重 | / | 2023-04-26（購進日期） | 噻蟲嗪║0.050mg/kg║≤0.02mg/kg；噻蟲胺║0.036mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 |
| 5 | / | / | 萬州區(qū)靜園路香滋坊餐廳 | 重慶市萬州區(qū)靜園路915號 | 牛蛙 | / | / | 2023-04-27（購進日期） | 恩諾沙星║481µg/kg║≤100µg/kg | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 |
| 7 | 重慶兩兄食品有限公司 | 重慶市南川區(qū)大觀鎮(zhèn)時珍路3號 | 重慶市友鄰優(yōu)鮮商貿(mào)有限公司 | 重慶市墊江縣桂溪街道桂西大道北段468號億祥牡丹城24棟超市 | 生粉 | 200克/袋 | 全豪 | 2022-11-03 | 菌落總數(shù)║4400；29000；15000；14000；20000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g；霉菌和酵母║6000CFU/g║≤103CFU/g | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 |
| 8 | 重慶市石柱縣老川江食品有限公司 | 重慶市石柱縣南賓工業(yè)園區(qū) | 石柱土家族自治縣望途溪商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 重慶市石柱土家族自治縣萬安街道萬壽大道156號附1號1-1 | 金毛牛肉（五香味） | 80克/袋 | 老川江+圖形 | 2023-01-02 | 菌落總數(shù)║6.8×104；1.5×105；1.2×105；8.4×104；5.4×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 9 | 河南開心仁食品有限公司 | 河南尉氏縣尉北科技食品工業(yè)園區(qū)皓月大道77號 | 石柱土家族自治縣胡燃商貿(mào)有限公司 | 重慶市石柱土家族自治縣萬安街道都督大道9號（好望山）13棟樓一層 | 南乳味花生 | 308克/袋 | 歡句 | 2022-12-15 | 霉菌║60CFU/g║≤25CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 12 | / | / | 兩江新區(qū)享惠生鮮食品超市 | 重慶市兩江新區(qū)康美街道黃竹路99號附35號 | 香蕉 | / | / | 2023-04-10（購進日期） | 噻蟲胺║0.046mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 13 | / | / | 南岸區(qū)美而惠生活超市 | 重慶市南岸區(qū)天文街道天文大道24號附8號、附3號2-2 | 花鰱（活魚） | / | / | 2023-05-03（購進日期） | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計）║6.6µg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 16 | / | / | 沙坪壩區(qū)樣樣鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部 | 重慶市沙坪壩區(qū)石井坡街道團結(jié)壩433號附6號 | 芹菜 | / | / | 2023-04-21（購進日期） | 甲拌磷║0.059mg/kg║≤0.01mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于3285批次食品安全抽檢情況的通告（2023年第21號）
部分不合格檢驗項目小知識.docx 監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
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答疑解惑篇-散裝食品
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