北京門頭溝區(qū)開展教育機構食堂專項督導檢查 　　

 

　　一是查責任制度落實情況。執(zhí)法人員圍繞教育機構食堂落實食品安全主體責任和索證索票制度情況進行督導檢查，重點查看是否落實“日管控、周排查、月調度”制度、是否嚴格進行進貨查驗、是否及時做好臺賬記錄等情況。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別食堂存在部分票據(jù)未及時錄入臺賬的情況，現(xiàn)場要求食堂管理人員進行整改。

 

　　二是查食品加工環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員重點查看教育機構食堂在食品加工過程是否做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，加工制作工具分類是否定點存放，加熱烹制過程是否做到燒熟煮透。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別成品、半成品和原料混放的情況，現(xiàn)場要求食堂管理人員進行整改。

 

　　三是查食品保存情況。執(zhí)法人員重點查看烹飪好的食物在室溫下存放時間是否超過2小時、未售賣完的食物是否及時放入冷柜儲藏、是否有售賣隔頓或隔夜飯情況等。經檢查，未發(fā)現(xiàn)上述問題。

 

　　結合此次督導檢查，執(zhí)法人員提示教育機構：一是嚴把環(huán)境衛(wèi)生關，學校食堂要保持加工經營場所清潔衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設施；二是從業(yè)人員要持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽；三是操作前要洗凈手部，操作過程中保持手部清潔；四是發(fā)現(xiàn)學生有嘔吐、腹痛、發(fā)熱等癥狀要及時對學生進行就醫(yī)、就診，同時及時向區(qū)市場監(jiān)管、區(qū)疾控中心等部門通報情況開展應急處置。