1批次食品檢出微生物污染問題，為標(biāo)稱晉江市三和食品有限公司2022年12月13日生產(chǎn)的香瓜子（鹽焗味），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為泉州茗薈超市有限公司。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅果制品中烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為標(biāo)稱福建龍巖閩源貿(mào)易有限公司2023年1月29日生產(chǎn)的腐竹，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為龍巖市大鴻潤福超市有限公司。
蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。長期蛋白質(zhì)攝入不足，會引起機體代謝率下降，對疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害?！斗前l(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定，腐竹（干燥）的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥45.0g/100g。腐竹中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)以次充好，也可能是未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質(zhì)量。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為標(biāo)稱霞浦縣金東洋海帶加工專業(yè)合作社2022年11月22日生產(chǎn)的金東洋鹽漬海帶嫩苗，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為臺江區(qū)鳳意便利店。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計）。鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗收；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品） | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 晉江市三和食品有限公司 | 福建省晉江市羅山梧安古塘 | 泉州茗薈超市有限公司 | 福建省泉州市洛江區(qū)雙陽街道陽光北路和經(jīng)五路交叉東北側(cè)大唐世家15號樓 | 香瓜子（鹽焗味） | 500克/袋 | / | 2022/12/13 | 10個月 | 霉菌||75||CFU/g||25 | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（豆制品） | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 福建龍巖閩源貿(mào)易有限公司 | / | 龍巖市大鴻潤福超市有限公司 | 福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道西湖社區(qū)人民西路195號商場負(fù)一樓01D號 | 腐竹 | 散裝稱重 | / | 2023/1/29 | 2個月 | 蛋白質(zhì)||40.0||g/100g||≥45.0 | 產(chǎn)品標(biāo)簽明示供應(yīng)商：龍巖市宏升貿(mào)易有限公司 |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品） | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 霞浦縣金東洋海帶加工專業(yè)合作社 | 霞浦縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)松山路20號 | 臺江區(qū)鳳意便利店 | 福建省福州市臺江區(qū)上海街道交通路5號裕華公寓AB區(qū)連接體1層01商場，1層04室-1 | 金東洋鹽漬海帶嫩苗 | 500克/袋 | 金東洋+霞浦海帶+圖形 | 2022/11/22 | 12個月 | 鉛(以Pb計)||4.24||mg/kg||1.0 | |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
第17期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls 關(guān)于抽檢不合格項目的風(fēng)險提示.doc相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2023年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
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