中產(chǎn)階級無疑是消費(fèi)主力軍，他們追求有格調(diào)、有品質(zhì)的生活，特別是在飲食方面，一般品牌可入不了他們挑剔的法眼。而一款食品要想獲得中產(chǎn)階級的青睞，至少要符合三大基本原則：健康至上、品質(zhì)卓越、出身高貴。
當(dāng)下的中產(chǎn)餐桌，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值被逐漸抬高。丹麥的有機(jī)畜牧、西班牙的火腿、法國的成熟腌制、愛爾蘭的乳豬、荷蘭的鮭魚、瑞士的腸肉……地域上隔洋望海的距離限制，被2023 SIAL西雅國際食品展（上海）輕松消融，成為食材品質(zhì)還有生活品味的標(biāo)簽。
人類漫長的飲食文化中，從來沒有缺少過肉的身影。肉食種類豐富多樣，烹飪方法也是花樣百出。而不同國家蘊(yùn)育的頂級食材背后，都藏著吃貨們不知道的故事。
01 ╱ 丹麥 ╱
豬有專人做營養(yǎng)餐！還住大房子！
丹麥?zhǔn)莻€“童話王國”，也是個“養(yǎng)豬王國”，出口的豬肉在全球都備受推崇。
在丹麥，養(yǎng)豬完全是高科技行業(yè)，其科技和管理水平一直領(lǐng)先全球。首先在豬源上，有關(guān)動物飼料、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、藥品使用、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)就有約100項(xiàng)要求。
20公斤以上的大豬仔住在有噴淋系統(tǒng)的豬舍，而且根據(jù)體重還有不同大小的生活空間要求。有機(jī)母豬必須在有草場的室外分娩棚內(nèi)分娩。母豬會搭建一個舒適的巢穴，并與仔豬在一起，直到它們至少 7周大時斷奶。如果一頭有機(jī)豬不止一次接受過藥物治療，它就不能再作為有機(jī)豬出售。
這是什么行為？這才是真正的對肉的尊重啊！
人每天都要想吃什么，恨不得晚上就開始愁第二天吃什么，丹麥的豬仔，就沒有這種煩惱。
因?yàn)樗鼈冇袑ｉT的營養(yǎng)師，根據(jù)豬仔的年齡、體重、生產(chǎn)狀況制定不同的營養(yǎng)物質(zhì)參考指標(biāo)，例如，不飽和脂肪酸水平，如菜油和豆油，不應(yīng)超過1%。飼料里包含油菜籽、豌豆、魚粉、油脂、骨粉、脫脂乳等等。
吃得好、睡得好的豬仔們，它們的肉該多好吃啊……
02 ╱ 愛爾蘭 ╱
每只小乳豬都有自己的身份證
為了保護(hù)豬天生的覓食和探索習(xí)性，愛爾蘭農(nóng)場經(jīng)常使用裝飾材料為其打造良好的居住環(huán)境。這使得豬——這一天生好奇心旺盛且熱衷社交的動物，在農(nóng)場中能夠像在其自然棲息地中一樣，自由探索周遭的環(huán)境。
與其他許多國家不同的是，出于動物福利，愛爾蘭的生豬未被閹割。這些生豬在成長到六個月左右進(jìn)行宰殺，展現(xiàn)出一只懂得享受生活的豬寶寶的巔峰味覺狀態(tài)。
六個月的自由生長，每只愛爾蘭小豬大概能長到180斤左右，與我們傳統(tǒng)印象中的亞洲豬的龐大身軀形成了鮮明對比。這也是愛爾蘭豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦而不柴，全球保持多年暢銷不衰的秘訣。
愛爾蘭食品生產(chǎn)的審核標(biāo)準(zhǔn)在全球范圍內(nèi)來說，都是非常高的。其不僅執(zhí)行歐盟及愛爾蘭國家食品安全的雙重標(biāo)注，更推出了世界第一個國家維度的食品可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目“綠色本源”（Origin Green）。
根據(jù)歐盟法規(guī)以及豬肉質(zhì)量保證計劃(PQAS) 的生產(chǎn)者成員資質(zhì)要求，愛爾蘭豬肉做到了“從農(nóng)場到餐桌”全程可溯源。有國家數(shù)據(jù)庫背書，愛爾蘭也是歐洲第一個對公豬作DNA可追溯標(biāo)簽的國家，實(shí)現(xiàn)了愛爾蘭豬肉DNA追溯全覆蓋。
也就說，每一只愛爾蘭小乳豬，從出生的時候就領(lǐng)到了自己的身份證啦，洋不洋氣？
03 ╱ 西班牙 ╱
豬肉中的勞斯萊斯
西班牙大概是中國之外最會吃豬的國家。
說到西班牙豬肉，第一時間肯定是想到伊比利亞火腿——取伊比利亞豬的豬后腿風(fēng)干而成的火腿，其深紅色的肉上總是分布著如石紋般相間的油花，口感之豐腴迷倒萬千食客。
為什么伊比利亞火腿比一般火腿更肉嫩油滑？皆因其豬只品種是脂肪更豐潤的黑豬。黑豬的生長期至少需要十八個月，比白豬多近一倍時間，生長緩慢，同時也比白豬更容易生病，需要耗費(fèi)更大的成本來照顧豬只，所以黑豬價格也比白豬高。
其實(shí)在西班牙，白豬的比例大約占全部豬只的八成數(shù)量。除了伊比利亞豬外，西班牙常見的豬只還有花斑豬、皮特蘭豬和杜洛克豬等白豬品種，一樣能產(chǎn)出肉質(zhì)甜美、營養(yǎng)豐富的豬肉，性價比也比較高。
西班牙的養(yǎng)豬業(yè)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、可追溯性、環(huán)境保護(hù)和對動物的照料方面是最嚴(yán)格的。白豬行業(yè)在動物福利方面處于世界領(lǐng)先地位。
04 ╱ 法國╱
養(yǎng)豬是極受尊敬的職業(yè)
法國是歐洲第三大豬肉生產(chǎn)國，75% 以上的豬只生產(chǎn)集中在法國大西部的畜牧場，尤其是布列塔尼和盧瓦爾河地區(qū)。
法國按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)為全球出口豬肉超過50多年，經(jīng)過50多年來不斷建立和優(yōu)化價值鏈，鏈條上的每個環(huán)節(jié)——農(nóng)民、食品生產(chǎn)者和加工者、政府和專業(yè)技術(shù)提供者……同心協(xié)力生產(chǎn)和銷售高質(zhì)量豬肉。
農(nóng)民在法國是極為受人尊敬的職業(yè)，政府為農(nóng)民提供高度的法律和財政保護(hù)。法國目前是歐盟農(nóng)業(yè)相關(guān)補(bǔ)貼的最大受益者，并極力保護(hù)這些補(bǔ)貼：“我們發(fā)揮我們的專業(yè)知識，照顧農(nóng)民的利益，使生產(chǎn)的復(fù)雜性降低并提高效率。這樣農(nóng)民可以專注于最擅長的事情——生產(chǎn)世界級的豬。”
05 ╱ 匈牙利 ╱
家禽長期戶外鍛煉的緊致肉質(zhì)
根據(jù)歐盟法規(guī)，動物被視為有情感的生物，這意味著它們能夠感受到愉悅和痛苦。
清晨，閘門開啟，匈牙利的一群群雞、鴨、鵝開始了新一天的生活。它們歡快地向前奔去，在不遠(yuǎn)處的林地區(qū)域玩耍。每天，沐浴著暖洋洋的陽光，肉禽們無拘無束地奔跑在無垠的牧場上，自由自在地穿梭在果林、堅(jiān)果林間，顆顆飼料都來自百分百純凈的大自然。
匈牙利的家禽將能夠在樹木提供的陰涼和森林下漫游，產(chǎn)蛋棚也是專門設(shè)計，提供自然光和足夠的空間來漫步。長期的戶外運(yùn)動，把每只雞、鴨、鵝都變成了運(yùn)動員，它們的肉質(zhì)風(fēng)味爽口緊致到令人難以置信。
06 ╱ 葡萄牙 ╱
葡萄牙的豬肉供應(yīng)商與農(nóng)戶共同開發(fā)創(chuàng)新的養(yǎng)殖方式，譬如聯(lián)手家庭農(nóng)場將葡萄牙本地谷物與油菜籽種子合成為飼料配方，經(jīng)由這種飼養(yǎng)方式長成的豬肉富含Omega-3，口感更柔嫩多汁。在豬肉生產(chǎn)上，農(nóng)場會進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生控制和訪客限制，避免豬只受到沙門氏菌感染威脅，保障豬肉健康安全。
豐富的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)使葡萄牙豬肉具有始終如一的質(zhì)量穩(wěn)定性，也使其豬肉以較高的瘦肉率和良好的肥瘦比例而馳名世界。
07 ╱ 荷蘭 ╱
動物在被屠宰后，肌肉會逐漸收縮變硬，只有放置一段時間，才能使導(dǎo)致肉質(zhì)變硬的蛋白質(zhì)緩慢降解，重新恢復(fù)柔軟。荷蘭肉類一般要在不超過5℃的低溫環(huán)境下放置3天，如此可以充分解除僵直狀態(tài)，口感更佳。荷蘭肉類不僅質(zhì)量好，還有極佳的穩(wěn)定性，所有分割品大小平等、質(zhì)量穩(wěn)定、保質(zhì)期長。
產(chǎn)品均采用 10 公斤紙箱、25 公斤紙箱、巨型紙箱、多塊或裸塊包裝，具體取決于最終用途。荷蘭在運(yùn)輸和屠宰前承受的壓力小，也是荷蘭肉鮮嫩美味的原因之一。
08 ╱ 波蘭 ╱
食品安全是波蘭肉類的基石。屠宰場負(fù)責(zé)執(zhí)行鮮肉中殘留物質(zhì)的全面檢測項(xiàng)目。并且所有的屠宰場都必須經(jīng)過《全球紅肉標(biāo)準(zhǔn)》(Global Red Meat Standard，簡稱GRMS)認(rèn)證。連同政府監(jiān)控在內(nèi)，波蘭肉業(yè)每年檢測大約18000份隨機(jī)樣本，接近歐盟法規(guī)要求水平的四倍。而如此高強(qiáng)度的監(jiān)測，也從未發(fā)現(xiàn)激素殘留，殺蟲劑的水平也一直低于允許的限制水平。
09 ╱ 瑞典 ╱
瑞典在創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展和最佳經(jīng)商國家方面的世界領(lǐng)先地位，也得益于積極實(shí)現(xiàn)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的目標(biāo)。作為一個食品大國，瑞典在安全生產(chǎn)實(shí)踐、可持續(xù)包裝和產(chǎn)品解決方案以及極其美味和充滿風(fēng)味的食品方面建立并保持著聲譽(yù)。瑞典公司和當(dāng)局制定了與食物浪費(fèi)、能源使用、動物福利和抗生素使用相關(guān)的雄心勃勃的環(huán)境和氣候相關(guān)目標(biāo)。
10 ╱ 瑞士 ╱
瑞士做事的認(rèn)真程度真的值得學(xué)習(xí)。據(jù)了解，銷往中國的進(jìn)口肉會根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行分級，而且會與客戶事先進(jìn)行溝通，在特定的重量范圍內(nèi)選擇屠宰胴體，以及在瘦肉、脂肪含量、切塊厚薄和部分分割的選擇上，與他們達(dá)成一致。加工的原材料僅在瑞士采購，并按照世界上最高的動物福利標(biāo)準(zhǔn)獲得。用于飼養(yǎng)和育肥動物的動物飼料在世界任何地方都是獨(dú)一無二的。禁止且不使用轉(zhuǎn)基因飼料。
2023 SIAL西雅國際食品展
SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時間——2023年5月18日-20日，在老地點(diǎn)——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。
SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。
參展咨詢：010-8579 4294
SIAL Shanghai
免費(fèi)領(lǐng)?。?99門票
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