香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）二月十四日公布肉類添加二氧化硫專項(xiàng)食品調(diào)查結(jié)果。在五百五十個(gè)肉類樣本中，除早前已公布的十一個(gè)鮮肉樣本驗(yàn)出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十八。
中心發(fā)言人說：「鑒于以往曾在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年一直定期進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，評估市場上肉類添加該化學(xué)物的情況。中心以風(fēng)險(xiǎn)為本原則從不同店鋪包括新鮮糧食店、超級市場、街市肉檔及網(wǎng)上零售商抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗(yàn)?！?/div>
二氧化硫是防腐劑，可用于干果、腌菜和經(jīng)加工處理的肉制品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物。根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章），二氧化硫不得用于新鮮或冰鮮肉類，但過往曾有個(gè)別販商為使肉類的色澤更鮮明，違法在肉類中添加二氧化硫。二氧化硫可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對其有過敏反應(yīng)的人士，在食用后可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀。
根據(jù)上述規(guī)例，在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫?qū)龠`法，最高可判罰款五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月。
發(fā)言人提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應(yīng)光顧可靠的商戶，切勿購買或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類。
日期：2023-02-15
地區(qū)：
香港
中國
行業(yè)：
畜禽肉品
添加劑配料
食品檢測
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
檢測
調(diào)查
鮮肉
食品
食物安全
肉類
防腐劑
二氧化硫
科普：
衛(wèi)生
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調(diào)查
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食品
食物安全
肉類
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二氧化硫
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