三是全程駐點監(jiān)管，加強現(xiàn)場抽檢。兩會期間，該局駐點保障人員全程監(jiān)控每餐食品安全狀況，對每日現(xiàn)場動態(tài)和每餐食品制作過程做好監(jiān)督及記錄。對從業(yè)人員健康狀況、食品原料索證索票、菜品制作、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清潔消毒、場所清潔消毒、分餐、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行檢查。督促酒店工作人員食品加工過程做到生熟分開、水產(chǎn)品分開，涼菜、水果專間操作，烹飪過程做到燒熟煮透；督促酒店徹底清洗消毒餐具用具，不得早于用餐前半小時擺放餐具，用餐時間不得超過2小時。嚴格按照不少于125克、不少于48小時的要求落實每一餐每一品種的食品留樣工作。同時，利用快檢設施設備，對蔬菜的農(nóng)藥殘留、肉品的瘦肉精含量開展快速檢測，確保食品安全。