為深入貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，推動我市食品經(jīng)營企業(yè)落實主體安全，保障全市群眾飲食安全，結合國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作兩個責任落地見效，市縣區(qū)聯(lián)動開展對全市大型餐飲服務單位為期一周的專項整治工作，先后檢查大型餐飲單位31家。

 

　　突出重點，強化監(jiān)管。此次檢查以承接宴席的大中型餐飲服務單位為重點檢查對象，重點檢查從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)、證照是否齊全且公示、食品安全管理制度是否落實、食品原材料采購索證索票是否齊全、食品加工操作是否規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔是否正規(guī)、文明餐桌工作是否落實等關鍵環(huán)節(jié)。

 

　　嚴格檢查，確保實效。執(zhí)法人員深入到各餐飲服務單位后廚，逐個環(huán)節(jié)、逐項制度進行細致檢查。 對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別餐飲單位未按規(guī)定內(nèi)容明碼標價、餐具清洗消毒不規(guī)范、后廚衛(wèi)生不到位、后廚存放私人物品、刀具案板沒有區(qū)分標識和廚師不戴帽進行食品加工等問題，現(xiàn)場提出整改意見，督促餐飲單位立即整改到位，避免出現(xiàn)食品安全隱患。

 

　　加強指導，落實責任。現(xiàn)場對企業(yè)落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》進行檢查，重點對企業(yè)建立日管控、周排查、月調(diào)度制度和制定《食品安全總監(jiān)職責》《食品安全員守則》等工作進行了指導規(guī)范，要求企業(yè)嚴格按照《規(guī)定》要求落實相關制度，為創(chuàng)建食品安全城市打好基礎，確保人民群眾飲食安全。

 

　　供稿：食品經(jīng)營科