作為人體能量的主要來源之一，糖是我們飲食中極為重要的一部分。但攝入糖過量也會(huì)對(duì)我們的健康造成負(fù)面影響。世界衛(wèi)生組織指出，越來越多的研究表明，游離糖的攝入增加會(huì)導(dǎo)致體重增長(zhǎng)、齲齒，并可能增加其他相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在2015年世界衛(wèi)生組織更新的“成人和兒童糖攝入量指南”中指出，推薦將游離糖的攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以防止齲齒及肥胖問題的發(fā)生。根據(jù)衛(wèi)健委發(fā)布的“國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見”中指出，鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖，其中“健康中國(guó)行”中解釋，我國(guó)人均每日添加糖攝入量約30g中的添加糖主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等。

 

　　糖易于成癮—為什么我們喜歡甜味的食品，甜味會(huì)激活中腦邊緣多巴胺系統(tǒng)，產(chǎn)生興奮感，法國(guó)波爾大學(xué)、美國(guó)普林斯頓大學(xué)以及美國(guó)國(guó)家藥物濫用研究所的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高糖食物刺激大腦中的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，就像可卡因等成癮藥物的機(jī)制一樣，具有相似的生物和神經(jīng)學(xué)原理。在消費(fèi)者很難放棄糖帶來“甜味”的前提下，替代糖的甜味劑應(yīng)用成為了一個(gè)熱點(diǎn)。“糖”“蔗糖”“代糖”這樣的詞匯近幾年突然充斥在消費(fèi)者耳中。食品飲料品牌在美味之外，紛紛將健康作為另一個(gè)關(guān)鍵的研發(fā)方向和宣傳賣點(diǎn)，而健康食品大部分都與減糖有關(guān)，代糖是其中最重要的一種實(shí)現(xiàn)方式。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，越來越多的甜味劑被人們熟知，但在實(shí)際應(yīng)用中由于缺乏各類帶來甜味物質(zhì)的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，從而原料選擇有了盲區(qū)，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)網(wǎng)友整理《常見甜味劑與蔗糖甜度對(duì)比表》，希望可以對(duì)大家有所幫助，表中內(nèi)容僅做參考，如有錯(cuò)誤請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們。