2022年珠海市市場監(jiān)管局按照“四個最嚴”要求，結合創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作，深入推進珠海市乳制品質量安全提升行動 ，進一步督促乳制品生產企業(yè)落實主體責任，規(guī)范乳制品生產加工行為，提升乳制品質量安全水平。

 

　　一、落實企業(yè)質量安全主體責任

 

　　一是企業(yè)通過提高自建自控奶源比例、參與牧場管理、學生飲用奶源基地認證 、縮短生鮮乳運輸距離等方式，加強奶源管理，提升原料乳質量。二是企業(yè)通過全面實施危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）、ISO22000、ISO9001等，強化原輔料管控、風險嚴控、過程嚴管、產品嚴檢、全程可溯，強化全過程質量安全控制。

 

　　二、落實質量安全監(jiān)督管理責任

 

　　一是嚴把乳制品生產企業(yè)食品生產許可關。強化生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、原輔料采購與使用管理、人員管理、管理制度建立及其執(zhí)行等方面檢查，督促乳制品生產企業(yè)持續(xù)符合食品生產許可條件。二是加強生產日常監(jiān)督檢查。乳制品生產企業(yè)列為日常監(jiān)管重點，結合企業(yè)風險等級，今年共開展監(jiān)督檢查7家次，乳制品食品安全體系檢查3家次，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達到100%。三是加強乳制品抽檢監(jiān)測。加大乳制品抽樣檢驗和風險監(jiān)測力度，以問題為導向，對全市在產乳制品品種實施全覆蓋抽檢。今年以來，共監(jiān)督抽檢生產環(huán)節(jié)乳制品47批次，7月底開始增加抽檢丙二醇及其他可能違規(guī)添加的香精、穩(wěn)定劑、抗結劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑等項目，未發(fā)現(xiàn)不合格情況。

 

　　截至目前，珠海市在產2家液體乳生產企業(yè)100%實施危害分析與關鍵控制點體系（HACCP），乳制品生產企業(yè)原輔料、關鍵環(huán)節(jié)與產品檢驗管控率達到100%，食品安全自查率達到100%，發(fā)現(xiàn)風險報告率達到100%，食品安全管理人員配備率100%、抽查考核通過率100%，食品安全電子追溯體系建立率100%，乳制品生產企業(yè)自建自控奶源比例進一步提高，質量安全管理體系進一步完善，生產工藝進一步改進，產品質量安全水平顯著提升。