國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2022年10月，全國(guó)餐飲收入4099億元，同比下降8.1%；限額以上單位餐飲收入978億元，同比下降7.7%。2022年1-10月，全國(guó)餐飲收入35348億元，同比下降5.0%；限額以上單位餐飲收入8832億元，同比下降4.3%。

 

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，10月份全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期下降10.1個(gè)、11.7個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.2%，占比較9月份上升0.2個(gè)百分點(diǎn)。1-10月，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速較1-9月份降幅均擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)。

 

　　國(guó)慶假期后，多地氣溫驟降，火鍋品類食材銷量攀升，美團(tuán)平臺(tái)顯示，10月份“火鍋”關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比9月增長(zhǎng)超83%；北京、上海、南京、杭州等地都開(kāi)出了糟粕醋火鍋單品店，盒馬生鮮結(jié)合地域?qū)傩酝瞥隽硕喾N特色的火鍋鍋底。除火鍋外，主打性價(jià)比的自助餐也重回戰(zhàn)場(chǎng)。其中自助披薩、自助火鍋、自助海鮮成為消費(fèi)增速最快的品類。

 

　　伴隨著廣西、陜西、河北等地柿子集中上市，碳火烤柿子在江浙滬地區(qū)成為新晉熱門(mén)之選；柿子刨冰倍受廣東市民的喜愛(ài)；網(wǎng)紅餐廳在秋季推出“柿”宴套餐。從消費(fèi)區(qū)域分布看，杭州、上海等南方城市柿子銷量遙遙領(lǐng)先，反超有“秋冬嗦柿子”習(xí)俗的北方城市。從產(chǎn)品類型看，喜茶、奈雪的茶紛紛推出自家研發(fā)的柿子果茶，利用季節(jié)限定屬性帶有的時(shí)效性為產(chǎn)品增值，把這種地位相對(duì)邊緣化的水果推到了大眾眼前。

 

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，受到國(guó)內(nèi)疫情點(diǎn)多面廣頻發(fā)的影響，餐飲企業(yè)加速數(shù)字化運(yùn)營(yíng)模式，積極應(yīng)對(duì)疫情突發(fā)情況。與此同時(shí)，10月底，住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于開(kāi)展完整社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》，提出試點(diǎn)時(shí)間自2022年10月開(kāi)始為期2年。相信，未來(lái)一段時(shí)間，餐飲企業(yè)進(jìn)軍社區(qū)布局將成為新的工作重點(diǎn)。