復(fù)合調(diào)味料包加工技術(shù)培訓(xùn)
2022年起，食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀專家和工程師，共同推出工業(yè)化餐飲相關(guān)系列培訓(xùn)，以技術(shù)理論+實操教學(xué)結(jié)合的形式，為餐飲行業(yè)及餐飲供給側(cè)企業(yè)提供餐飲食品研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)的交流學(xué)習(xí)機會，期望助力企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新升級。
此次就近期網(wǎng)友咨詢較多的預(yù)制菜用“復(fù)合調(diào)味料包”方向，為大家提供培訓(xùn)學(xué)習(xí)機會，歡迎有關(guān)單位報名參與，具體培訓(xùn)安排如下：
一、主辦單位： 食品伙伴網(wǎng)
二、時間地點：
先學(xué)習(xí)線上基礎(chǔ)理論預(yù)習(xí)課程，即報即學(xué)；再參加線下工藝理論與實操培訓(xùn)，小班授課，每期限額40人，報滿為止。
線下課程時間安排（任選一期）：
?、?022年11月底或12月初 煙臺
?。ň唧w時間根據(jù)當?shù)匾咔楣芸卣咴傩型ㄖ?/div>
②2023年3月9-10日 煙臺
?、?023年9月 煙臺
三、參會對象：
餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營管理、大廚、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；調(diào)味料經(jīng)營管理、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；相關(guān)設(shè)備/包裝/原輔料應(yīng)用企業(yè)等。
四、培訓(xùn)安排:
培訓(xùn)采取線上+線下，基礎(chǔ)理論+工藝實操的培訓(xùn)課程安排，科學(xué)有效的提升加工技術(shù)技能。
A、線上部分0.5天—視頻教材（基礎(chǔ)理論知識為主）
B、線下部分2天—現(xiàn)場授課（注重工藝理論講解、案例解析、常見問題互動答疑與實際操作演示）
五、課程內(nèi)容:
線上課程內(nèi)容
序號 課程題目 時長
1 復(fù)合調(diào)味料包的概念分類與發(fā)展現(xiàn)狀 1h
2 香辛料特性、應(yīng)用及配伍技術(shù) 1.5h
3 復(fù)合調(diào)味料包常用添加劑介紹及使用 1h
4 復(fù)合調(diào)味料包標準法規(guī)講解 1h
現(xiàn)場課程內(nèi)容
第一天 8:30-9:30
復(fù)合調(diào)味料包的原料選擇思路及應(yīng)用技術(shù)（上）
原材料選擇:
1、油脂類的選擇
2、生鮮料的選擇
3、辣椒花椒的選擇
4、調(diào)味品的選擇
5、香精香料的選擇
6、添加劑的選擇
9:30-9:50
茶歇
9:50-10:40
復(fù)合調(diào)味料包的原料選擇思路及應(yīng)用技術(shù)（下）
應(yīng)用技術(shù):
1、制作方式
2、產(chǎn)品的分類：火鍋類、涼菜類、炒菜類、燒菜類、鹵菜類、蒸肉粉、燒烤類、面點類、米面類
10:40-11:40
復(fù)合調(diào)味料包的制備工藝與設(shè)備選型
11:40-13:30
午休
13:30-15:30
復(fù)合調(diào)味料包的配方組合運用方法與案例講解
1、配方組合原則
2、配方組合的目的
3、配方組合運用
4、案例講解
5、互動與答疑
15:30-16:00
茶歇
16:00-17:00
復(fù)合調(diào)味料包的包裝技術(shù)講解
第二天 8:30-9:10
復(fù)合調(diào)味料包的風(fēng)味變化規(guī)律與口味還原要點
9:10-9:20
茶歇
9:20-11:30
【實操+講解】
1、炒制工藝
2、炒制關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點控制
3、質(zhì)量控制及注意事項
11:30-13:30
午休
13:30-14:30
感官評價方法、影響因素與控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分類
3、感官分析的影響因素
14:30-16:30
實操（應(yīng)用+品鑒）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、紅燒牛肉
16:30-17:00
頒發(fā)證書+合影留念
六、培訓(xùn)費用：
標準收費：3800元/人。
團體優(yōu)惠：3人及以上報名，享優(yōu)惠價3600元/人。
費用包括：培訓(xùn)費，實操材料、資料費，培訓(xùn)期間午餐費。
住宿費、交通費自理。
七、付款賬號：
匯款或轉(zhuǎn)賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
稅號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區(qū)南大街204號
八、會務(wù)組：
于老師 18906382430（同微信）
黃老師 18905354390（同微信）
日期：2022-11-03
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